レタス丸ごと1玉！シャキシャキ肉巻きレタスのポン酢バター

材料2人分

• レタス
  1玉
• 豚バラ薄切り肉
  12枚
• えのき
  1袋
• 片栗粉
  適量
• 塩
  少々
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  にんにくチューブ
  ３cmくらい
• A
  バター
  10g
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  レタスはザク切り、えのきは石突を切り落として、半分に切ってさいておく。A ポン酢大さじ3、みりん大さじ3、にんにくチューブ３cmくらい、バター10gの調味料を合わせておく。

  
• 2

  レタスとえのきをポリ袋に入れて、塩をふっておく。

  
• 3

  5分経ったら、ポリ袋の端を少し切って、袋ごと絞って水気を切る。

  
• 4

  豚バラ薄切り肉をラップの上に6枚並べて、③の半量をのせて、きつめに巻いていく。2本作る。

  
• 5

  肉巻きに片栗粉をまぶしたら、フライパンに巻き終わりを下にして入れて中火で焼いていく。

  
• 6

  全体的に焼き色がついたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、混ぜ合わせておいたA ポン酢大さじ3、みりん大さじ3、にんにくチューブ３cmくらい、バター10gの調味料を加えて絡める。

  
• 8

  一口大に切って、器に盛り付ける。お好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・レタスとえのきに塩を振って5分ほど置くことで、余分な水分を出して巻きやすくします。 ・ポリ袋の端を少し切って袋ごと絞ると、手を汚さずに水気を切れます。 ・豚バラ肉は少しずつ重ねて並べると、具材を包みやすくなります。 ・レタスとえのきはしっかり水気を切り、豚肉できつめに巻くと形が崩れにくくなります。 ・片栗粉を薄くまぶすことで、焼いたときに形がまとまりやすく、たれも絡みやすくなります。 ・焼き始めは巻き終わりを下にすると、ほどけにくくなります。 ・全体に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにし、豚肉の内側までしっかり火を通してください。　 ・たれを加える前に余分な脂を拭き取ると、ポン酢バターだれが絡みやすくなります。 ・切り分ける際は少し落ち着かせてから切ると、断面がきれいに仕上がります。

作ってみた！

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