とにかく万能！暗記できるほど簡単な「黄金比てりやきソース」
調味料
投稿日2019/11/19
調理時間1分
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甘辛い照り焼きソースは、肉や魚、野菜などどんな食材とも相性抜群！ 簡単な分量の黄金比なので、計量スプーンがなくても計量カップ、カレーを食べるスプーンなどどんなものでも簡単に作ることができます。 少量ですがしょうがを入れることで味が引き締まり、よりおいしく仕上がりますよ。
材料
- 醤油、酒、みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1～1.5
- おろししょうが小さじ1/2程度(チューブなら2cmほど)
作り方
ポイント
■しっかりと砂糖が溶けるまで混ぜてください。 ■生姜が入っているので、たくさん作ったときは冷蔵庫で保存してください。
- 1
醤油、酒、みりん、おろししょうがを混ぜるだけです。 砂糖が溶けにくいので、しっかりと混ぜて溶かしてください。作り置きできるので、調味料用のプラスチック容器に作っておけば使う前に振ることができ、計量も楽チンですよ。
- 2
【使い道アイデア】 つくね、照り焼きハンバーグ、れんこんやさつまいもに絡める、白身魚など…… しっかりと絡めたいときは食材の表面に片栗粉をまぶして焼き、照り焼きソースを加えるととろみがついてツヤツヤに仕上がり、味がしっかりと乗ります。
レシピID
382654
「調味料」の基礎
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Artist
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。