💫手包み皮のぷるぷる海老豚ワンタン【皮のレシピ付】

材料2人分（20個分）

• むきエビ
  100g
• 豚ひき肉
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• 長ネギ
  5cm
• 生姜
  1片
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  ラー油
  小さじ1
• A
  花椒粉
  小さじ1/2
• パクチー
  お好みで
• B
  強力粉
  80g
• B
  薄力粉
  20g
• B
  水
  50g
• B
  油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・むきエビを包丁で粗くたたく。 ・長ネギをみじん切りにする。 ・生姜をみじん切りにする。 ・A ポン酢しょうゆ大さじ2、ラー油小さじ1、花椒粉小さじ1/2を混ぜ合わせてタレを作る。

• 1

  【ワンタンの皮】 ・ボウルにB 強力粉80g、薄力粉20g、水50g、油小さじ1/2を入れて箸でぐるぐる混ぜる。 ・ポロポロしてきたら握ってひとまとめにし、5分捏ねてラップに包む。 ・麺棒で薄く広げるように長方形に伸ばす。（10cm×20cm目安） ・5cm角に切る。

• 2

  ボウルに、むきエビ、豚ひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

• 3

  酒、醤油、生姜、長ネギを加えて混ぜ、混ざり切ったら片栗粉を加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。

• 4

  工程3で作った餡を20等分し、皮に乗せて挟む。※動画参照

• 5

  鍋にお湯をたっぷりと沸かし、工程4で作ったワンタンを入れて、中火で浮いてくるまで茹でる。

• 6

  盛り付けて、タレを回しかける。 お好みでパクチーを添えていただく。

ポイント

・海老は粗めにたたくと、プリプリ食感に仕上がります。 ・ワンタンの皮は、捏ね終わった後に2等分すると、伸ばした時に標準的なまな板サイズに収まりが良いです。

作ってみた！

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