副菜
豆乳・酢で作るソイチーズ
投稿日2016/04/30
更新日2016/04/30
調理時間60分
無調整豆乳で作るソイチーズ☆カッテージチーズのようなフレッシュチーズができます。甘みを加えずに作るので、料理やお菓子作りに使えます。
材料4人分
- 無調整豆乳500ml
- 米酢大さじ2.5
作り方
ポイント
酢の量は大さじ2だと、より柔らかな食感に。 大さじ3だと固さがあり、酸を感じやすいです。 酢はレモン汁で代用できます。 甘みが欲しい場合は①にお好みで加えて下さい。
- 1
豆乳を小鍋に入れ沸騰直前まで温める。
- 2
火を止め、酢を回し入れそのまま1分ほど待つ。
- 3
分離してきたら、ゆっくりかき混ぜる。
- 4
ザルにペーパーやコーヒーフィルターなどをしき、水分を濾す。
- 5
粗熱がとれたら1時間ほど冷蔵庫で水分を抜いてできあがり。
- 6
水分を少し絞るとクリームチーズのような固さにできます。
レシピID
138609
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。