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モチモチ!カリカリ!お店のような本格ピザ生地

40
ピザの
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2018.09.25

分類主食

調理時間: 40分

ID362177

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

この配合は最高です!家でもお店のようなモチモチ、カリカリのピザ生地を食べたい!手間と時間はかかるけど、冷凍庫で保存すればすぐに食べれるし作り置きしていればいつでも本格ピザ!!!

ピザ おもてなし パーティー 洋食 ピザ 簡単 薄力粉 ランチ 小麦粉
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材料2人分(直径約20cm2枚)
強力粉 100g
薄力粉 50g
ぬるま湯 90ml
小さじ1/2
打ち粉(小麦粉) 適量(約大さじ1程度)
A
ドライイースト 小さじ1
A
ぬるま湯 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
下準備でドライイーストを発酵させておいてください。 生地をこねると手につかなく、一まとまりになります。そこから5分ぐらいこねて、ツルッとなるまでしっかりこねてくください。
  1. A

    ドライイースト 小さじ1、ぬるま湯 大さじ2、砂糖 小さじ1

    を小皿に混ぜ10分常温でおいて発酵させておく(泡が出て膨らむ)
  2. 下準備で発行させたドライイースト、
    残りの材料すべて(強力粉、薄力粉、ぬるま湯、塩)*打ち粉以外
    を大きめのボウルに入れ、ひとまとまりになるようこねる

    ツルッとなるまで5分ぐらいこね丸めてボウルにラップをして
    20~27度の室内で20分ぐらい発酵させる

    倍ぐらいに膨む(指で中心を押すと窪みができて
    戻らない)
  3. グーで軽くパンチングして空気を抜く
    空気を出して丸くまるめる
  4. 半分に分けまな板に打ち粉を軽くまぶし
    綿棒にも打ち粉をつけお好みの形に伸ばす
    (18cm~20cmの円形、16✕18の長方形、18cmの正方形)
    ピザ生地完成!お好みの具材をトッピングして焼いてください
  5. 伸ばした状態でラップに包みジップロックに入れて
    冷凍しておくと、2周間ぐらいは美味しくいただけます。
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