【お店のような本格ピザ生地】カリッともっちり！万能生地

材料2人分（直径24cmのもっちり生地1枚又は、直径18クリスピー2枚）

• A
  ドライイースト
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ぬるま湯
  大さじ2
• 薄力粉
  50g
• 強力粉
  100g
• ぬるま湯
  90ml
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A ドライイースト小さじ1、砂糖小さじ1、ぬるま湯大さじ2を小皿に混ぜ15分常温でおいて発酵させておく(泡が出て膨らむ) 寒い日（20度以下）は50度の湯煎にかけると早く発酵します。

  
• 1

  下準備で発酵させたドライイースト、 塩以外の残りの材料(強力粉、薄力粉、ぬるま湯） を大きめのボウルに入れ、ゴムベラでぽろぽろした状態まで混ぜる。 塩を加える。

  
• 2

  ひとまとまりになるよう10分こねる。 ツルッとなるまで5分ぐらいこねる。 生地を薄く伸ばしてもちぎれないのがベストです。

  
• 3

  生地の表面を下に送り込み表面がツルツルになるようにまとめる。 ボウルに入れ、小麦粉（分量外）を薄く表面にまぶし、 ラップをして35度で30分発酵させる 倍ぐらいに膨む(指で中心を押すと窪みができて 戻らない)

  
• 4

  グーで軽くパンチングして空気を抜く 空気を出して丸くまるめる

  
• 5

  【直径24cmの縁が厚いもっちりピザ生地の場合】 オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、オリーブオイル大さじ1（分量外）を塗り拡げる。 生地を手のひらよりひと周り大きいサイズに丸く広げ 天板の上に置き、縁から1.5cmは厚めに平らに伸ばす。

  
• 6

  縁に小麦粉をまぶしておくと焼き上がりがさらに 本格的に仕上がりいます。

  
• 7

  【クリスピー生地の場合】 半分に分けまな板に打ち粉(小麦粉)を軽くまぶし 綿棒にも打ち粉をつけお好みの形に伸ばす (約18cmの円形、15✕18cmの長方形、18cmの正方形が各2枚) ピザ生地完成!お好みの具材をトッピングして焼いてください

  
• 8

  伸ばした状態でラップに包みジップロックに入れて 冷凍しておくと、2週間ぐらいは美味しくいただけます。

  

ポイント

下準備でドライイーストを発酵させておいてください。 生地をこねると（10分ほど）手につかなく、一まとまりになります。そこから５分ぐらいこねて、 ツルッとなるまでしっかりこねてくください。 ※粉の種類や、気温で水分量は変わりますが、こちらのレシピは失敗を少なくするため 水分量はやや多めです。水分量が少なくして、ぱさついた場合や、ポロポロでまとまらなくなる場合は、 後から水分はたせません。なのでどうしてもベタついた場合は粉を小さじ1ずつ、 生地の表面にまぶすように足してまとまるまでこねてください。 ※家庭用オーブンの場合は釜より温度が低いため、焼く際にオリーブオイルを塗ったオーブンシートの上にのせて焼くと、底がカリッと仕上がります。 ※ 解凍する時は、前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移しておくか、オーブン用シートを敷いた天板に生地をおき、室温で30分置いてから、具材を乗せて焼いて下さい。

作ってみた！

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