【お店のような本格ピザ生地】カリッともっちり！万能生地

A ドライイースト小さじ1、砂糖小さじ1、ぬるま湯大さじ2を小皿に混ぜ15分常温でおいて発酵させておく(泡が出て膨らむ) 寒い日（20度以下）は50度の湯煎にかけると早く発酵します。

下準備で発酵させたドライイースト、 塩以外の残りの材料(強力粉、薄力粉、ぬるま湯） を大きめのボウルに入れ、ゴムベラでぽろぽろした状態まで混ぜる。 塩を加える。

ひとまとまりになるよう10分こねる。 ツルッとなるまで5分ぐらいこねる。 生地を薄く伸ばしてもちぎれないのがベストです。

生地の表面を下に送り込み表面がツルツルになるようにまとめる。 ボウルに入れ、小麦粉（分量外）を薄く表面にまぶし、 ラップをして35度で30分発酵させる 倍ぐらいに膨む(指で中心を押すと窪みができて 戻らない)

グーで軽くパンチングして空気を抜く 空気を出して丸くまるめる

【直径24cmの縁が厚いもっちりピザ生地の場合】 オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、オリーブオイル大さじ1（分量外）を塗り拡げる。 生地を手のひらよりひと周り大きいサイズに丸く広げ 天板の上に置き、縁から1.5cmは厚めに平らに伸ばす。

縁に小麦粉をまぶしておくと焼き上がりがさらに 本格的に仕上がりいます。

【クリスピー生地の場合】 半分に分けまな板に打ち粉(小麦粉)を軽くまぶし 綿棒にも打ち粉をつけお好みの形に伸ばす (約18cmの円形、15✕18cmの長方形、18cmの正方形が各2枚) ピザ生地完成!お好みの具材をトッピングして焼いてください

伸ばした状態でラップに包みジップロックに入れて 冷凍しておくと、2週間ぐらいは美味しくいただけます。