舞茸とふわふわ卵の白だしスープ

材料2人分

• 舞茸
  1パック(約100g)
• 卵
  2個
• 水
  400ml
• 白だし
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ1/2
• 小ねぎ
  適量
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。

  
• 1

  鍋にごま油を入れ、中火で舞茸を2〜3分、少し焼き色がつくくらい炒める。

  
• 2

  水を加え、沸いたら白だし、塩を入れる。

• 3

  卵を溶き、円を描くように鍋に細く流し入れる。10〜20秒ほど触らず待ってから、やさしく混ぜるとふわふわに。

  
• 4

  器によそい、お好みで小ねぎと黒こしょうをかける。

ポイント

・舞茸は触りすぎない方が綺麗に焼き色がつきやすいです。 ・卵は沸騰しすぎていない状態で入れると、きれいにふんわり仕上がります。 ・お好みで仕上げに柚子胡椒を添えても舞茸の香りが引き立っておすすめ✨️

作ってみた！

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