主菜
茹で時間7分で感動の柔らかさ!簡単チャーシュー
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
豚バラって、調理法によっては硬くなってしまうし柔らかく煮こむには圧力鍋が必要だったり長時間コトコト煮込まないといけなかったり・・・ でも、紅茶で煮たり、焼いてから蒸したり、今までいくつか方法を変えてやってみた中で1番柔らかく出来たのがこれ
材料4人分
- 豚バラブロック300g
- Aネギの青い部分1本分
- A生姜1片
- A水400ml
- A醤油100ml
- A酒50ml
- A砂糖大さじ3
- Aはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
鍋は厚手のもので、蓋は空気穴がないやつで。もし厚手の鍋がなかったり、穴が開いてる蓋がない場合はアルミホイルでしっかり包むように落し蓋をしてから蓋をして下さい。 冷蔵庫などで保存してからタレを再加熱する場合は豚肉を一緒に煮まない方がいいと
- 1
豚バラブロックを半分に切り、生姜はスライスする。厚手の鍋にA ネギの青い部分1本分、生姜1片、水400ml、醤油100ml、酒50ml、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ1を全て入れて煮立たせ、沸騰したら豚バラブロックを入れる。
- 2
強火で7分煮込みながら時々裏返す。7分経ったら火を止めて蓋をし、そのまま3時間～余熱で中まで火を通しながら漬けておく。
レシピID
116180
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「豚肉」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
