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柔らかい!鶏むね肉の昆布茶と塩麹漬け焼き

主菜

柔らかい!鶏むね肉の昆布茶と塩麹漬け焼き
  • 投稿日2014/07/01

  • 調理時間15(鶏肉を漬けておく時間は除く)

想像以上に柔らかかった、恐るべし塩麹パワー! 塩麹漬けに、昆布茶入れてみました。

材料2~3人分

  • 鶏むね肉
    1枚
  • 片栗粉
    適量
  • レモン
    適量(お好みで)
  • A
    塩麹
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    昆布茶
    小さじ1
  • A
    にんにく(チューブ)
    1cm(入れなくてもOK)

作り方

ポイント

蒸し焼きにすると水分が結構出るので、蓋を開けてから中火に戻して少し水分を飛ばすか、 キッチンペーパーで拭き取ってカラッと焼いてください。

  • 1

    鶏むね肉をそぎ切りにし、更に半分に切る。保存袋にA 塩麹大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、昆布茶小さじ1、にんにく(チューブ)1cmと共に入れてよく揉み込み1時間~漬けておく。

  • 2

    片栗粉をまぶして油(分量外・適量)を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にし蓋をして4分蒸し焼きにする。

  • 3

    お好みでレモンをかける。

レシピID

116340

「鶏むね肉」の基礎

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奥田和美(たっきーママ)
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奥田和美(たっきーママ)

「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発をしています。 最新刊『簡単2ステップ!オートミールレシピ』(扶桑社)他、 著書18冊累計116万部突破。

「料理家」という働き方 Artist History