主菜
ごま油とレモン風味の柔らか鶏むね肉塩麹焼き
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分(塩麹に漬ける時間は除く)
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（94）
塩麹初心者の方は（私もね）鶏むね肉を塩麹に一晩漬けて粉をまぶして揚げる・・・っていうのからまず試してみて下さい！
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 塩麹大さじ3
- ごま油大さじ1
- にんにく(チューブ)2cm
- ブラックペッパーしっかりめに
- レモン適量
- A片栗粉大さじ1
- A薄力粉大さじ1
作り方
ポイント
粉を揉み込んで焼くと写真のようになりますが粉にまぶして粉っぽさを残した状態で揚げると竜田揚げやナゲットのようになります。
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、更にひと口大に切る。(必ずそぎ切りで!) 保存袋に塩麹と一緒に入れてよく揉み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
焼く前に1をボウルに移し、ごま油とにんにく(チューブ)を入れて全体に揉み、更にブラックペッパーを入れて均一になるよう揉む。
- 3
そこにA 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1の粉を入れてよく揉み、少し多めの油(分量外)で両面焦げ目がつく位じっくり焼き、レモンを絞る。(レモン汁より生レモンで!)
レシピID
116814
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。