主菜
ぷりっぷり食感♪残り野菜と海老の中華風塩炒め
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間15分
大好きな海老が安売り～！！！ 海老マヨもいいけど、今回はちょっとあっさりめに♪ でも味はしっかりついてるので、お弁当にも合いそうです(´∀｀) 海老のぷりぷり、たまりません♪
材料4人分
- 海老18尾使用(ブラックタイガー使用)
- 残り野菜適量(今回はピーマン2個、玉ねぎとニンジン各1/2個使用)
- 酒適量
- 塩、こしょう各適量
- 片栗粉大さじ2くらい
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 水大さじ2
作り方
ポイント
背中に縦の切り込みを入れて片栗粉をまぶす事、焼きすぎない事がぷりぷりのポイント♪
- 1
海老は殻を剥いて背中に縦の切り込みを深めに入れて背わたを取り、酒を振って揉み込んでおく。
- 2
残り野菜は全て細切りにする。海老を水でサッと洗って水気を取ったら塩、こしょうを振って片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱して海老を両面焼く。色が変わって火が通ったら一旦取り出す。
- 4
同じフライパンに(拭かなくてOK)少しごま油を足して(分量外)野菜を炒める。しんなりしてきたら海老を戻し入れる。
- 5
鶏がらスープの素を振って炒め合わせ、水を加えてフライパンを大きく揺すって水分を飛ばしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
レシピID
118514
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「えび」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
