マスカルポーネのフルーツピザ

材料（6枚分）

• A
  強力粉
  150g
• A
  薄力粉
  30g
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ドライイースト
  小さじ1・1/3
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  仕込み水(ぬるま湯)
  100cc～
• うち粉
  適宜
• ブルーベリージャム
  大さじ1
• 生ブルーベリー
  30g
• マスカルポーネ
  150g
• B
  インスタントコーヒー
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  水
  小さじ1
• バナナ
  1本
• 洋梨のコンポート
  50g
• グラニュー糖
  大さじ1
• シナモンパウダー
  適宜
• ミント
  適宜

作り方

• 下準備
  Bを合わせて、コーヒーシロップを作っておく。

• 1

  ピザ生地を作る。 ボウルにAを入れ、ひとかたまりになるまで捏ねる。 40℃で40分くらい発酵させる。（一回り大きくなるまで）

• 2

  バナナ、洋梨のコンポートは生地にのせる用に薄く切っておく。

• 3

  生地はガス抜きをし、6等分にし丸めてベンチタイム10分おく。 オーブンは250度の余熱を入れておく。

• 4

  生地を麺棒で伸ばしながら円にし、その上に淵１cm残して、４枚はマスカルポーネ塗り、2枚はコーヒーシロップを塗ってからマスカルポーネを塗る。

• 5

  コーヒー生地にバナナ、２枚はブルーベリージャムを塗り、2枚は洋梨のコンポートを重ねるようにのせ、バナナと洋梨の上にグラニュー糖を小さじ1/2ずつ振り掛ける。

• 6

  250℃のオーブンで10分焼く。 バナナと洋梨の上にシナモンパウダーをかける。 ブルーベリージャムの上に生ブルーベリーをのせる。 最後にミントをトッピングして完成。

ポイント

バーナーがあれば、仕上げにあぶると表面がキャラメリゼになり、さらに美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問