マスカルポーネのフルーツピザ

90

2014.09.16

分類

調理時間: 1時間 30分(生地の発酵時間を含む)

ID 119719

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

冷凍庫にピザ生地やフルーツが残っていたので、デザートピザにしました。
見た目も味も、トッピングで色々楽しめておすすめです。

    材料

    (6枚分)
    A
    強力粉 150g
    A
    薄力粉 30g
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    ドライイースト 小さじ1・1/3
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    仕込み水(ぬるま湯) 100cc~
    うち粉 適宜
    ブルーベリージャム 大さじ1
    生ブルーベリー 30g
    マスカルポーネ 150g
    B
    インスタントコーヒー 小さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    小さじ1
    バナナ 1本
    洋梨のコンポート 50g
    グラニュー糖 大さじ1
    シナモンパウダー 適宜
    ミント 適宜

    作り方

    ポイント

    バーナーがあれば、仕上げにあぶると表面がキャラメリゼになり、さらに美味しく仕上がります。
    1. Bを合わせて、コーヒーシロップを作っておく。
    2. ピザ生地を作る。
      ボウルにAを入れ、ひとかたまりになるまで捏ねる。
      40℃で40分くらい発酵させる。(一回り大きくなるまで)
    3. バナナ、洋梨のコンポートは生地にのせる用に薄く切っておく。
    4. 生地はガス抜きをし、6等分にし丸めてベンチタイム10分おく。
      オーブンは250度の余熱を入れておく。
    5. 生地を麺棒で伸ばしながら円にし、その上に淵1cm残して、4枚はマスカルポーネ塗り、2枚はコーヒーシロップを塗ってからマスカルポーネを塗る。
    6. コーヒー生地にバナナ、2枚はブルーベリージャムを塗り、2枚は洋梨のコンポートを重ねるようにのせ、バナナと洋梨の上にグラニュー糖を小さじ1/2ずつ振り掛ける。
    7. 250℃のオーブンで10分焼く。
      バナナと洋梨の上にシナモンパウダーをかける。
      ブルーベリージャムの上に生ブルーベリーをのせる。
      最後にミントをトッピングして完成。
    9 7

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