ヨーグルトムース&葡萄ゼリーのデザート
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
種なし巨峰を使ったゼリーをさっぱりヨーグルトムースに乗せて♪ キルシュを効かせたふわふわムースと、ジューシーな葡萄ゼリーがベストマッチ☆
材料（4人分）
- ■ヨーグルトムース
- プレーンヨーグルト150g
- グラニュー糖45g
- 生クリーム100g
- 粉ゼラチン5g
- 水25g
- キルシュ酒3g
- ■葡萄ゼリー
- 葡萄ジュース200g
- グラニュー糖20g
- アガー3g
- 葡萄ひとふさ
作り方
ポイント
ゼラチンをレンジでチンして溶かすときに沸騰しないよう注意する。
- 1
冷水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で15分ふやかす。
- 2
■ヨーグルトムースを作る。 ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、とろりとするまでホイッパーで混ぜる。
- 3
別のボウルにヨーグルトを入れる。 ふやけたゼラチンを電子レンジでチンして溶かし、加えよく混ぜる。
- 4
3のヨーグルト液を漉しながら、2のボウルへ加え、よく混ぜる。 カップに流し、冷蔵庫で30分冷やし固める。 ※ヨーグルト液を漉さないと、ゼラチンがダマになる事があるので注意!
- 5
葡萄の皮をむき、ムースの上に5～6粒乗せる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
■葡萄ゼリー グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。 小鍋に葡萄ジュースを入れて火に掛ける。沸騰したらグラニュー糖&アガーを加えながらミニホイッパーで混ぜる。20秒くらい混ぜ続け、砂糖が溶けたらOK。
- 7
冷めてきて少しとろみがついたら、スプーンを使いムースの上に流す。冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら完成!
117039
質問
作ってみた!
- 68546
2021/06/08 16:17
ありがとうございます。夏に向けて作ってみます♪ - 68546
2021/05/30 20:39
子供向けにキルシュを入れなくても美味しく作れますか？
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marimo
菓子研究家、製菓衛生師。2008年に大学を卒業後、大手印刷会社で勤務しながら国際製菓専門学校の通信教育課程で製菓を学ぶ。 その後、複数の製菓教室に通い、2015年に独立。2016年、東京・豊島区にて、お菓子教室「MARIMO CAFE」を開講。2018年からは通信講座、2021年にはお菓子をおいしく見せるための撮影講座を開設。 きめ細やかな指導と再現性の高いレシピや美しい写真で、SNSでも人気を集めている。著書『本当においしいお菓子の作り方』など。