ヨーグルトムース&葡萄ゼリーのデザート

• 0分

材料（4人分）

• ■ヨーグルトムース
• プレーンヨーグルト
  150g
• グラニュー糖
  45g
• 生クリーム
  100g
• 粉ゼラチン
  5g
• 水
  25g
• キルシュ酒
  3g
• ■葡萄ゼリー
• 葡萄ジュース
  200g
• グラニュー糖
  20g
• アガー
  3g
• 葡萄
  ひとふさ

作り方

• 1

  冷水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で15分ふやかす。

  
• 2

  ■ヨーグルトムースを作る。 ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、とろりとするまでホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにヨーグルトを入れる。 ふやけたゼラチンを電子レンジでチンして溶かし、加えよく混ぜる。

  
• 4

  3のヨーグルト液を漉しながら、2のボウルへ加え、よく混ぜる。 カップに流し、冷蔵庫で30分冷やし固める。 ※ヨーグルト液を漉さないと、ゼラチンがダマになる事があるので注意!

  
• 5

  葡萄の皮をむき、ムースの上に5～6粒乗せる。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 6

  ■葡萄ゼリー グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。 小鍋に葡萄ジュースを入れて火に掛ける。沸騰したらグラニュー糖&アガーを加えながらミニホイッパーで混ぜる。20秒くらい混ぜ続け、砂糖が溶けたらOK。

  
• 7

  冷めてきて少しとろみがついたら、スプーンを使いムースの上に流す。冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら完成!

ポイント

ゼラチンをレンジでチンして溶かすときに沸騰しないよう注意する。

作ってみた！

質問