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ヨーグルトムース&葡萄ゼリーのデザート

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117039

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

種なし巨峰を使ったゼリーをさっぱりヨーグルトムースに乗せて♪

キルシュを効かせたふわふわムースと、ジューシーな葡萄ゼリーがベストマッチ☆

フルーツのおかず スイーツ おもてなし

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材料(4人分)
■ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト 150g
グラニュー糖 45g
生クリーム 100g
粉ゼラチン 5g
25g
キルシュ酒 3g
■葡萄ゼリー
葡萄ジュース 200g
グラニュー糖 20g
アガー 3g
葡萄 ひとふさ
作り方
Point!
ゼラチンをレンジでチンして溶かすときに沸騰しないよう注意する。
  1. 冷水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で15分ふやかす。
  2. ■ヨーグルトムースを作る。
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、とろりとするまでホイッパーで混ぜる。
  3. 別のボウルにヨーグルトを入れる。
    ふやけたゼラチンを電子レンジでチンして溶かし、加えよく混ぜる。
  4. 3のヨーグルト液を漉しながら、2のボウルへ加え、よく混ぜる。
    カップに流し、冷蔵庫で30分冷やし固める。
    ※ヨーグルト液を漉さないと、ゼラチンがダマになる事があるので注意!
  5. 葡萄の皮をむき、ムースの上に5~6粒乗せる。冷蔵庫で冷やしておく。
  6. ■葡萄ゼリー
    グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。
    小鍋に葡萄ジュースを入れて火に掛ける。沸騰したらグラニュー糖&アガーを加えながらミニホイッパーで混ぜる。20秒くらい混ぜ続け、砂糖が溶けたらOK。
  7. 冷めてきて少しとろみがついたら、スプーンを使いムースの上に流す。冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら完成!
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