秋野菜のごろごろ酢鶏

材料2人分

• 鶏もも肉
  小さめ2枚
• 蓮根
  120-150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• さつまいも
  小さめ2本
• 人参
  小さめ1本
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  砂糖
  大さじ2.5
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ5
• B
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• パセリ
  お好みで(仕上げ用)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  蓮根は皮を剥いておく。

• 1

  鶏もも肉を一口大にハサミでカットしながらボウルに入れる。

• 2

  ①にA おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、薄口醤油小さじ2、酒小さじ2、濃口醤油小さじ1、こしょう少々を入れて10-15分漬け込む。

• 3

  蓮根は2.3ミリ目安の半月切り､玉ねぎは大きめの一口大､さつまいもは乱切り､人参は輪切りにする。

• 4

  サラダ油をフライパンに入れる。油に火をつけたらすぐに野菜を入れて､強火よりの中火で素揚げする。

• 5

  鶏もも肉に片栗粉をしっかりつけて､強火よりの中火で7.8分揚げる。

• 6

  フライパンにB 砂糖大さじ2.5、酒大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ5、濃口醤油大さじ2、こしょう少々を合わせる。

• 7

  1分程沸かしたら､⑤の鶏もも肉を入れて、鶏もも肉全体にタレを絡める。

• 8

  蓮根以外の野菜を加えて絡める。

• 9

  お皿に盛り付けて蓮根を添えたら､お好みでパセリをのせる。

ポイント

玉ねぎは他の野菜に比べて比較的すぐに揚がり､さつまいもは時間がかかるので､手間を減らしたい方は時差でさつまいもや玉ねぎを入れると､全ての野菜を同じタイミングで揚げれます。 (さつまいも→蓮根と人参→玉ねぎ)

作ってみた！

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