＼オーブン要らず／　フライパンで焼けるナン

材料（４個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  6g
• A
  塩
  4g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  インスタントドライイースト
  2g
• B
  水
  72g
• B
  牛乳
  40g
• 溶かしバター
  15g
• ヨーグルト
  40g
• 溶かしバター（艶出し用）
  適量

作り方

• 1

  小ボウルにB インスタントドライイースト2g、水72g、牛乳40gを計り入れ、インスタントドライイーストをふやかす。 （気温の低い時は、牛乳と水を合わせた温度が35℃くらいに、温めておく。）

  
• 2

  インスタントドライイーストをふやかしている間に、大ボウルにA 強力粉200g、砂糖6g、塩4g、ベーキングパウダー2gを計る。

  
• 3

  １の小ボウルに、ヨーグルトを入れてよく混ぜ、２の大ボウルに入れる。溶かしバターも入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ボウルの中で生地を叩いていく。

  
• 4

  【一次発酵】 生地がつるんとして、ひとまとまりになったら、乾燥しないようにラップをかけて、生地の大きさが2倍になるまで、常温で一次発酵する。 （この日は、室温26℃で60分発酵しました。）

  
• 5

  【分割・ベンチタイム】 4個に分割して軽く丸めて、ベンチタイム20分

  
• 6

  【成形】 雫型にしてから、麺棒で伸ばしていく。

  
• 7

  【焼成】 フライパンで焼く。 片面を焼いていると表面がポコポコと膨らんでくるので、膨らんできたら裏返す。 火加減は弱めの中火を目安に、焦げないよう調整する。 焼き上がったら、溶かしバター（艶出し用）を表面に塗る。

  

ポイント

チーズやチョコを包む場合は、生地を丸く伸ばしてから包むと成形しやすくなります。具材がはみ出さないよう、閉じ目をしっかりつまんで閉じてください。 そのまま食べるのはもちろん、カレーなどの料理に合わせるのもおすすめです。 フライパンで焼く際は、焦げないよう弱めの中火を目安に火加減を調整してください。

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