【砂糖・乳製品なし】米粉の芋栗パウンドケーキ

材料6人分（17cmパウンドケーキ型）

• A
  焼き芋
  200g(皮を剥く)
• A
  卵
  2個
• A
  蜂蜜
  30g
• A
  無調整豆乳
  90ml
• B
  米粉
  50g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  蒸し栗
  100g

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 むし栗は粗めに刻んでおく。

• 1

  ボウルに皮を剥いた焼き芋を入れ、フォークやマッシャーなどで軽く潰す。

• 2

  ミキサー（またはブレンダー）にA 焼き芋200g、卵2個、蜂蜜30g、無調整豆乳90mlをすべて入れ、全体がなめらかになるまでしっかりと攪拌する。

• 3

  2をボウルに移し、B 米粉50g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、泡立て器やゴムベラで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせる。

• 4

  C 蒸し栗100gを加え、生地全体に行き渡るようにゴムベラでサッと混ぜ合わせる。

• 5

  用意したパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。180℃のオーブンで約25分焼く（※竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK！）。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりや吸水率が異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用してお作りください。 焼き芋、卵、蜂蜜、豆乳をあらかじめミキサーで撹拌しておくことで、ダマにならず生地全体がきめ細かく、しっとりとした質感に仕上がります。 注意点 : むし栗を細かく刻んで生地に混ぜ込むことで、どこを食べても栗の甘みとほくほく感がまんべんなく行き渡り、一体感のある美味しい仕上がりになります。 竹串を刺して生の生地がついてくる場合は、焼き時間を5分程度延長して様子を見てください。

作ってみた！

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