豚バラとさつまいもの塩バター炒め

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  180g
• さつまいも
  250g
• バター
  10g
• 小ねぎ、黒こしょう
  適量
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1(代用:塩小さじ1/4、顆粒コンソメ小さじ1/3)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮付きのまま7〜8mm幅の輪切りもしくは半月切りにし、水に3分ほどさらして水気を切る。豚バラ薄切り肉は5cm幅に切る。A 玉ねぎ麹大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  さつまいもを耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）を振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。竹串が少し抵抗を感じながら通る程度で取り出す。

• 2

  フライパンを中火で熱し、油を引かずに豚バラ肉を広げる。肉の色が変わり、ところどころに焼き色がつくまで2〜3分焼く。

  
• 3

  余分な脂を軽く拭き、さつまいもを加えて約1分焼く。A 玉ねぎ麹大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を回し入れてふたをし、弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  さつまいもに竹串がすっと通ったらふたを外す。バターを加え、汁気がほとんどなくなるまで全体を炒め合わせる。器に盛り、小ねぎ、黒こしょうを振る。

  

ポイント

・さつまいもをレンジ加熱すると、短時間でも中までほくほくに仕上がります。 ・玉ねぎ麹の塩気とうま味で、コクのある味にまとまります。

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