【再現】サイゼリヤの！田舎風ミネストローネ♪

材料2人分

• A
  玉ねぎ
  60g
• A
  にんじん
  40g
• A
  セロリ
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• キャベツ
  100g
• じゃがいも
  50g
• トマトペースト
  36g(7倍濃縮・18g×2本)
• 水
  600ml
• B
  トマト
  50g(約1/4個)
• B
  白いんげん豆（水煮）
  30g
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2(味をみて調整)
• 粉チーズ
  小さじ2
• ドライイタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎは粗みじん切りにする。 セロリは筋を取る。 にんじんとセロリは5mm角に切る。 じゃがいもは5mm角に切り、水にはさらさない。 キャベツは1.5cm四方に切る。 トマトは1cm角に切る。 白いんげん豆はさっと洗う。

  
• 1

  鍋にA 玉ねぎ60g、にんじん40g、セロリ20g、オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火にかける。 焦がさないように10分ほど炒め、甘みを引き出す。

  
• 2

  じゃがいもを加えて炒め、全体に油がなじんだらキャベツを加える。 キャベツがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  トマトペーストを加え、焦がさないように野菜に絡めながら1〜2分炒める。

  
• 4

  水を加え、ペーストを溶きのばす。 B トマト50g、白いんげん豆（水煮）30g、顆粒コンソメ小さじ1、塩小さじ1/2を加え、煮立ったら、ふたをして弱火で25〜30分煮る。

  
• 5

  野菜がやわらかくなったら味をみて塩を足し、黒こしょう少々（分量外）で調える。 後で粉チーズをふるので、塩は控えめにする。

  
• 6

  器に盛り、粉チーズとドライイタリアンパセリをふる。

  

ポイント

玉ねぎ、にんじん、セロリを焦がさないように炒め、野菜の甘みを引き出すのがポイントです。 一晩寝かせると、じゃがいもが煮崩れてとろみがつき、より再現度がアップします。 コンソメの種類で塩分が変わるので、塩は味をみて加減してください。 白いんげん豆の水煮が手に入らなければ、大豆やひよこ豆の水煮でも代用できます。

作ってみた！

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