3色のマーブル琥珀糖

材料（10cm×8cmの型1個分）

• 粉末かんてん
  1本(2g)
• 水
  80ml
• 食用色素(青、赤、黄)
  各少々(付属のスプーン1/2杯分程度)
• グラニュー糖
  120g

作り方

• 下準備
  クッキングシートで10cm×8cmの型を作っておく。 写真のように線を引いて四隅に切り込みを入れてから折り、重なった部分はホチキスでとめるとよい。

  
• 1

  鍋に水、食美人 粉末かんてんを入れ、中火にかける。2分ほど沸騰させて粉末かんてんをしっかり溶かしたら、グラニュー糖を入れる。糸を引くようになるまで20分ほど弱火で煮詰める。

  
• 2

  煮詰めている間に3色の色水を作る。食用色素(青、赤、黄)は付属のスプーン1/2杯分を容器に入れ、水小さじ1(分量外)を加えて溶く。付属のスプーンがない場合は、つまようじの柄の部分で粉を2回ほどすくう。

  
• 3

  1の寒天液を大さじ1ずつ別の容器に取り分け、2の色水をそれぞれ少しずつ加えて混ぜる。

  
• 4

  残りの寒天液を型に入れ、3の色付きの寒天液を3か所に分けて流し入れる。つまようじで全体を混ぜ、それぞれの色が少しずつ混ざるようにする。そのまま30分ほどおいて冷やし固める。寒天液がすぐに固まってくるので素早く作業する。

  
• 5

  4が固まったら1cm角の棒状に切り分け、好みの大きさに切る。クッキングシートの上に広げて3日間ほど乾燥させたら完成。

  

ポイント

寒天液にしっかり粘度が出るまで煮詰めてください。火を強めると吹きこぼれてしまうので弱火にしてくださいね。 型に流し入れた後はすぐに液が固くなってくるので、とにかく手早く作業するのがポイントです。 #清水食品タイアップ

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