牡蠣の旨味が染みわたる！【絶品牡蠣ご飯】

材料4人分

• 米
  2合
• 生牡蠣(生食用)
  400g
• しめじ
  1袋
• しいたけ
  2個
• 人参
  30g
• 油揚げ
  1枚
• 葉ねぎ
  適量
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  米を研ぎ、たっぷりの水に30分ほど浸しておく。

• 1

  生牡蠣(生食用)は塩水で優しく洗い、水ですすいでから水気を切る。

  
• 2

  しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。しいたけは軸を落として幅2mmに切り、人参は長さ4cmの細切りにする。油揚げは油抜きをして幅5mmに切る。

  
• 3

  鍋に牡蠣とA 水200ml、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、顆粒和風だし小さじ1を入れ、沸騰したら弱めの中火で1分ほど加熱する。

  
• 4

  牡蠣と煮汁を分け、煮汁は取っておく。

  
• 5

  土鍋または炊飯用の鍋に水気を切った米を入れ、工程4の煮汁と水を合わせて450ml加える。味見をし、塩気が足りなければ塩で調整する。工程2の具材を上に広げて乗せ、蓋をする。

  
• 6

  中強火にかけ、沸騰して噴きこぼれたら弱火にし、13分ほど炊く。炊き上がったら工程4の牡蠣を加えて蓋をし、15分ほど蒸らす。

  
• 7

  蒸らし終わったら、しゃもじで優しく全体を混ぜ合わせて器に盛り、葉ねぎを散らす。

  

ポイント

・牡蠣は塩水で優しく洗い、汚れをしっかり落とします。 ・牡蠣は煮すぎると身が硬くなるため、加熱しすぎないように注意します。 ・牡蠣と煮汁を分け、煮汁の旨みを使ってご飯を炊くことで、おいしさを余すことなく楽しめます♪ ・牡蠣は炊き上がってから加えて蒸らすことで、ふっくらとした食感に仕上がります！ ・炊飯器でも作れます。 炊飯器を使用する場合は、煮汁と水を合わせて2合の目盛りに調整し、具材を乗せて炊飯してください。牡蠣は炊き上がってから加え、蓋をして蒸らします。

作ってみた！

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