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中華屋さんの！！黄金色の芋餡(パリほくっ、とまらん旨さ)

Name: 中華屋さんの！！黄金色の芋餡(パリほくっ、とまらん旨さ)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 400g; グラニュー糖 大さじ2; 水 大さじ1; 揚げ油 適量

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15分

総費用300円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー347kcal
炭水化物59.0g
脂質12.0g
たんぱく質1.5g
糖質56.0g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

中華料理屋さんの、点心の芋餡、美味しいですね。時間がたつと、どうしても飴がやっぱりしとるので、これはお家で作りたてを是非食べてもらいたいです。パリンパリンに薄い飴のコーティングと、中のお芋のしっとりさ。シンプルな材料でできるのに、ついつい、もう1個もう1個と手がのびる美味しさです。お芋の美味しい季節にぜひお試しくださいね😊色々な芋で食べ比べるのも楽しいと思います。

材料3人分

さつまいも
400g
A
グラニュー糖
大さじ2(上白糖でもできます)
A
水
大さじ1
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・さつまいもは皮をピーラーでむき、大きめの乱切りにして、水にさらしておく。
1
切ったさつまいもの面取りをして、形を整える。面取りした物も水にさらしておく。
2
中華鍋またはフライパンに、水気をふいたさつまいも、揚げ油を注ぎ、火をつける。強めの中火。油が温まってきたら、弱めの中火にして、10分程さつまいもに竹串がスッと通るまで揚げる。
3
油を出した中華鍋を、洗わずにそのままA グラニュー糖大さじ2、水大さじ1を入れて強めの中火にかける。ふつふつしてきたら、鍋を回してそのまま加熱して、ふちが色付きだしたら、揚げたさつまいもを入れて、中華鍋をあおって飴を全体に絡める。

ポイント

飴を上手に作るコツは、加熱する間に、へら等で絶対に触らない事です。鍋を回してください。芋を揚げる時に、品種によっては焦げやすかったりするので、弱火にする等して調整してください。面取りはしないでも構いませんが、パリパリになると角が尖るので、した方が食べた時に口当たりが優しいです。取った部分は、お汁の具に入れちゃいましょう。

レシピID：535737

更新日：2026/10/27

投稿日：2026/10/27