我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん

材料4人分

• さつまいも
  350ℊ
• 栗の甘露煮（市販）
  4~5個
• A
  栗の甘露煮のシロップ
  大さじ2
• A
  きび砂糖（もしくは砂糖）
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ5
• ターメリック
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむき、厚さ1センチ程度の半月切りにして水にさらし、アク抜きをする。鍋にさつまいもと、さつまいもがかぶるくらいの水を入れ、ターメリックを加えて柔らかくなるまで茹でる。(ターメリックは色付けに使用しています。本来であればクチナシ色素を使用しますが、ターメリックで代用しました。自然の色味が好きな方は使用しなくてOKです。)

• 2

  1のさつまいもをザルにあげ、熱いうちに裏ごしして鍋に入れる。。

  
• 3

  A 栗の甘露煮のシロップ大さじ2、きび砂糖（もしくは砂糖）大さじ4、みりん大さじ5を加えて滑らかになるまで弱火で混ぜ合わせる。

  
• 4

  栗の甘露煮(市販)を食べやすい大きさに切って加え、全体を混ぜ合わせて器に盛り付ける。

  

ポイント

少し手間ですが、裏ごしすると口当たりがなめらかで食べやすくなります。ターメリックは少量なので味に影響しません。

作ってみた！

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