ゴーヤと厚揚げのピーナッツバター和え

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 厚揚げ
  1個
• 溶き卵
  2個
• A
  ピーナッツバター
  大さじ2(無糖)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き、2mm幅の半月切りにする。ボウルに入れて、塩を小さじ1/2くらい振ってよく揉み込み、１０分程度置く。厚揚げは、一口大に手でちぎる。

• 1

  大きめのボウルにA ピーナッツバター大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜておく。

• 2

  フライパンに油を入れ熱し、溶き卵を流し入れさっくり炒め、全体に火が通ったら取り出す。

• 3

  同じフライパンにゴーヤ、厚揚げを入れて厚揚げが少しきつね色になったら取り出し、①のボウルに入れて、しっかり混ぜる。 ※炒めるとき油がたりなければ、足してください。

• 4

  ②の卵も同じボウルに入れて、さっくり混ぜて味付けをする。

ポイント

溶き卵を炒めるときは、フライパンに卵液を少し落とし、ジュッと音がしてすぐに火が通れば入れ頃です。ふっくらと仕上がります。また、調味料に卵を和える際は、さっくりと混ぜる程度にしてください。混ぜ過ぎると卵のふんわり感がなくなるため、混ぜすぎに注意してください。

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