くるみとレーズンのさつまいもサラダ

材料4人分

• さつまいも
  250g
• くるみ
  30g(ローストしたもの)
• レーズン
  30g
• A
  牛乳
  大さじ2と1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• バゲット
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは皮付きのまま2cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。 くるみは粗く刻む。

• 2

  ①のさつまいもの水気をきり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで5分加熱する。

• 3

  ②のさつまいもをマッシャーやフォークでつぶし、粗熱をとる。

• 4

  ③にA 牛乳大さじ2と1/2、はちみつ大さじ1、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。味を見て塩を加える。

• 5

  器に盛り、お好みで薄切りにしてカリカリに焼いたバゲットを添える。

ポイント

・電子レンジの加熱時間は機種やさつまいもによって変わります。固い場合は30秒ずつ追加して様子を見てください。 ・さつまいもの水分量によってつぶした後の固さが異なります。柔らかい場合は牛乳を少量ずつ加え、ちょうど良い固さに調整してください。 ・塩を少量加えることで自然な甘さが際立ち、甘いだけではない奥行きのある仕上がりに。

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