主菜

梅味さわやか♪夏の酢豚

夏野菜に梅干の酸味を合わせた酢豚です。クエン酸の力で体力アップ、暑い夏を乗り切りましょう。揚げたお肉＆梅味でガッツリサッパリ！お父さんに食べてもらいたい一品です。

材料

豚肉は１の方法で二度揚げすると、豚肉が柔らかくて美味しく仕上がります。梅の塩分はそれぞれ違いますので、塩分が足りない場合は塩を足したりして調整します。

準
梅は種を除き、包丁で叩いておく。
1
豚肉を一口大に切り、Ａの調味料で下味をつけ１５分置き、片栗粉を付けて揚げる。１分揚げて３分放置。再度１分揚げて油切りして数分置く。
2
Ｂの野菜は三角の一口大に、エリンギは細長く切る。Ｃは合わせ混ぜておく。フライパンに油をひき、Ｄの生姜を薫りよく炒め、Ｂの野菜をピーマンの青みが出るまで炒める。
3
１の揚げた豚肉を戻し入れ、Ｃを回し入れたら大きく混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。器に盛り大葉の千切りを中央に載せてサーヴします。