梅味さわやか♪夏の酢豚

材料

• 豚肉
  150g
• A
  醤油、おろし生姜
  各小さじ1
• A
  酒　
  小さじ2
• B
  赤パプリカฺ　
  1/2個
• B
  ピーマン
  1個
• B
  玉葱
  中1/2個
• B
  胡瓜
  1/2本
• B
  エリンギ
  大1本
• C
  たたき梅
  2個分
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  酒
  大さじ2
• C
  酢(お好みで)
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  かつおだし粉
  小さじ1/2
• C
  水または出し汁
  大さじ3
• C
  塩こしょう
  少々
• C
  片栗粉
  小さじ2
• D
  おろし生姜
  小さじ1
• E
  大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  梅は種を除き、包丁で叩いておく。

• 1

  豚肉を一口大に切り、Ａの調味料で下味をつけ１５分置き、片栗粉を付けて揚げる。 １分揚げて３分放置。再度１分揚げて油切りして数分置く。

  
• 2

  Ｂの野菜は三角の一口大に、エリンギは細長く切る。Ｃは合わせ混ぜておく。 フライパンに油をひき、Ｄの生姜を薫りよく炒め、Ｂの野菜をピーマンの青みが出るまで炒める。

  
• 3

  １の揚げた豚肉を戻し入れ、Ｃを回し入れたら大きく混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。器に盛り大葉の千切りを中央に載せてサーヴします。

  

ポイント

豚肉は１の方法で二度揚げすると、豚肉が柔らかくて美味しく仕上がります。 梅の塩分はそれぞれ違いますので、塩分が足りない場合は塩を足したりして調整します。

作ってみた！

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