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揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚

10

2014.07.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID117674

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作る肉団子を使った、揚げないヘルシー酢豚。
しそに良くあう梅風味のあんで爽やか!
簡単・時短で出来、栄養バランス満点です。

夏バテ ヘルシー 梅、梅干し しめじ パプリカ 時短 シニア 簡単 豚肉薄切り さやいんげん アイデア料理 酢豚 大葉 玉ねぎ お肉のおかず

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材料3人分
豚こま切れ肉 200g
しそ(みじん切り) 10枚
A
小さじ1/6
A
砂糖 ひとつまみ
A
酒・片栗粉 各大さじ1
玉ねぎ 1/2個(75g)
パプリカ赤 1/4個
パプリカ黄 1/4個
しめじ 100g
冷凍いんげん 50g
サラダ油 小さじ2
B
梅肉(梅ぼしの種を取り、ちぎる) 大さじ1強
B
お酢 大さじ1
B
みりん 大さじ2
B
醤油 小さじ2
B
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
豚コマ団子は、お肉の食感が楽しめつつ、固まり肉より柔らかくジューシーなので子供でも食べやすい。ひき肉団子より低カロリー。 しそとよく合う梅風味のあんがさっぱりと食べやすい! 火の通りにくい野菜をあらかじめレンジ加熱しておき、時短・ヘルシー。
  1. 玉ねぎは1/2個を更に縦半分に切り、繊維を断ち切る方向に1cm幅にカット。
    パプリカは一口大に切る。しめじはほぐしておく。
    調味料Bはあらかじめ混ぜておく。
  2. 豚こま切れ、しそ、Aをボウルに入れてよく混ぜる。
    一口大(約15等分)の平たい円形にぎゅっと丸め、片栗粉(分量外)をまぶす。
    (片栗粉は必ずまぶしてください。忘れると、ジューシーさが半減します。)
  3. フライパンにサラダ油を熱して、中火で2を両面こんがりと焼く。(片面2分ずつくらい)
  4. 2の間に、玉ねぎとパプリカを耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで3分加熱しておく。
  5. 豚こま団子を両面焼いたら、3の玉ねぎとパプリカ、しめじ、冷凍インゲンを入れて炒める。
    しめじに火が通ったら、混ぜておいたBを加え、からめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。
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