揚げない！しそ香る豚こま団子の梅酢豚
投稿日2014/07/25
更新日2014/07/25
調理時間10分
しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作る肉団子を使った、揚げないヘルシー酢豚。 しそに良くあう梅風味のあんで爽やか！ 簡単・時短で出来、栄養バランス満点です。
材料3人分
- 豚こま切れ肉200g
- しそ(みじん切り)10枚
- A塩小さじ1/6
- A砂糖ひとつまみ
- A酒・片栗粉各大さじ1
- 玉ねぎ1/2個(75g)
- パプリカ赤1/4個
- パプリカ黄1/4個
- しめじ100g
- 冷凍いんげん50g
- サラダ油小さじ2
- B梅肉(梅ぼしの種を取り、ちぎる)大さじ1強
- Bお酢大さじ1
- Bみりん大さじ2
- B醤油小さじ2
- Bごま油小さじ1
作り方
ポイント
豚コマ団子は、お肉の食感が楽しめつつ、固まり肉より柔らかくジューシーなので子供でも食べやすい。ひき肉団子より低カロリー。 しそとよく合う梅風味のあんがさっぱりと食べやすい！ 火の通りにくい野菜をあらかじめレンジ加熱しておき、時短・ヘルシー。
- 準
玉ねぎは1/2個を更に縦半分に切り、繊維を断ち切る方向に１cm幅にカット。 パプリカは一口大に切る。しめじはほぐしておく。 調味料Bはあらかじめ混ぜておく。
- 1
豚こま切れ、しそ、Aをボウルに入れてよく混ぜる。 一口大（約15等分）の平たい円形にぎゅっと丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。 （片栗粉は必ずまぶしてください。忘れると、ジューシーさが半減します。）
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、中火で2を両面こんがりと焼く。（片面２分ずつくらい）
- 3
２の間に、玉ねぎとパプリカを耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで3分加熱しておく。
- 4
豚こま団子を両面焼いたら、３の玉ねぎとパプリカ、しめじ、冷凍インゲンを入れて炒める。 しめじに火が通ったら、混ぜておいたBを加え、からめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
