揚げない！しそ香る豚こま団子の梅酢豚

材料3人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• しそ(みじん切り)
  10枚
• A
  塩
  小さじ1/6
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個(75g)
• パプリカ赤
  1/4個
• パプリカ黄
  1/4個
• しめじ
  100g
• 冷凍いんげん
  50g
• サラダ油
  小さじ2
• B
  梅肉(梅ぼしの種を取り、ちぎる)
  大さじ1強
• B
  お酢
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎは1/2個を更に縦半分に切り、繊維を断ち切る方向に１cm幅にカット。 パプリカは一口大に切る。しめじはほぐしておく。 調味料Bはあらかじめ混ぜておく。

  
• 1

  豚こま切れ、しそ、Aをボウルに入れてよく混ぜる。 一口大（約15等分）の平たい円形にぎゅっと丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。 （片栗粉は必ずまぶしてください。忘れると、ジューシーさが半減します。）

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱して、中火で2を両面こんがりと焼く。（片面２分ずつくらい）

  
• 3

  ２の間に、玉ねぎとパプリカを耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで3分加熱しておく。

  
• 4

  豚こま団子を両面焼いたら、３の玉ねぎとパプリカ、しめじ、冷凍インゲンを入れて炒める。 しめじに火が通ったら、混ぜておいたBを加え、からめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。

  

ポイント

豚コマ団子は、お肉の食感が楽しめつつ、固まり肉より柔らかくジューシーなので子供でも食べやすい。ひき肉団子より低カロリー。 しそとよく合う梅風味のあんがさっぱりと食べやすい！ 火の通りにくい野菜をあらかじめレンジ加熱しておき、時短・ヘルシー。

作ってみた！

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