揚げない!しそ香る豚こま団子の梅酢豚

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2014.07.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 117674

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しそを混ぜ込んだ豚コマ肉で作る肉団子を使った、揚げないヘルシー酢豚。
しそに良くあう梅風味のあんで爽やか!
簡単・時短で出来、栄養バランス満点です。

酢豚 しめじ シニア パプリカ ヘルシー さやいんげん 夏バテ 大葉 アイデア料理 時短 梅干し 玉ねぎ 簡単 お肉のおかず 豚肉薄切り

    材料

    3人分
    豚こま切れ肉 200g
    しそ(みじん切り) 10枚
    A
    小さじ1/6
    A
    砂糖 ひとつまみ
    A
    酒・片栗粉 各大さじ1
    玉ねぎ 1/2個(75g)
    パプリカ赤 1/4個
    パプリカ黄 1/4個
    しめじ 100g
    冷凍いんげん 50g
    サラダ油 小さじ2
    B
    梅肉(梅ぼしの種を取り、ちぎる) 大さじ1強
    B
    お酢 大さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    B
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    豚コマ団子は、お肉の食感が楽しめつつ、固まり肉より柔らかくジューシーなので子供でも食べやすい。ひき肉団子より低カロリー。
    しそとよく合う梅風味のあんがさっぱりと食べやすい!
    火の通りにくい野菜をあらかじめレンジ加熱しておき、時短・ヘルシー。
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    1. 玉ねぎは1/2個を更に縦半分に切り、繊維を断ち切る方向に1cm幅にカット。
      パプリカは一口大に切る。しめじはほぐしておく。
      調味料Bはあらかじめ混ぜておく。
    2. 豚こま切れ、しそ、Aをボウルに入れてよく混ぜる。
      一口大(約15等分)の平たい円形にぎゅっと丸め、片栗粉(分量外)をまぶす。
      (片栗粉は必ずまぶしてください。忘れると、ジューシーさが半減します。)
    3. フライパンにサラダ油を熱して、中火で2を両面こんがりと焼く。(片面2分ずつくらい)
    4. 2の間に、玉ねぎとパプリカを耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ600wで3分加熱しておく。
    5. 豚こま団子を両面焼いたら、3の玉ねぎとパプリカ、しめじ、冷凍インゲンを入れて炒める。
      しめじに火が通ったら、混ぜておいたBを加え、からめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を回し入れたら出来上がり。
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