【カリカリ豚こまの夏野菜酢豚】夏は揚げない酢豚！油は大さじ1

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• なす
  1/2本(70g)
• ズッキーニ
  1/2本(90g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく(チューブ)、おろししょうが(チューブ)
  各2～3cm
• A
  塩、こしょう
  各適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖、醤油
  各大さじ1
• B
  水、酢、ケチャップ
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4

作り方

• 1

  なす、ズッキーニ、赤パプリカは2cm角に切り、玉ねぎはくし切りにする。 なすは水(分量外)に浸してアク抜きし、その後水けを拭き取る。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れる。A 酒小さじ2、醤油小さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)、おろししょうが(チューブ)各2～3cm、塩、こしょう各適量を加え、フライパンの中でもみ込み、お米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。

  
• 3

  ごま油を加えて中火で熱し、豚肉が両面カリッとするまで4～5分ほど焼いたら、別皿に取り出しておく。

  
• 4

  3のフライパンに野菜を全て加え、火が通るまで4〜5分炒める。

  
• 5

  豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたB 砂糖、醤油各大さじ1、水、酢、ケチャップ各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/4を加え2分ほどしっかり煮絡める。

  

ポイント

・米粉を使用することで、少ない油で調理でき自然なとろみもつきます。片栗粉のように焼いている最中にお肉同士がくっついたりしないので、調理もしやすいです♪ ・野菜は豚肉を焼いた後の残った油で炒めます。 ・【B】は混ぜ合わせておき、調味料を加えたら酢を飛ばすように2分ほどしっかりと煮絡めてください。

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