一生使える！美味黒酢豚

材料3人分

• 豚肩ロース塊肉
  400g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1.5
• A
  胡椒
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ4(最初に肉に揉みこむ用)
• 追加用片栗粉
  大さじ2(肉を焼く直前に追加用)
• 茄子
  3本
• 片栗粉
  適量(茄子用)
• パセリ
  適量
• 【タレ】
  -
• B
  黒酢
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  豚肩ロース塊肉を食べやすい大きさにカットして、ボウルに入れ、A 酒大さじ2、醤油小さじ1.5、胡椒適量、片栗粉大さじ4を加えてしっかりと揉み込み、１０分間置いて下味をつける。

  
• 2

  別のボウルにB 黒酢大さじ4、砂糖大さじ4、醤油大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせ、特製黒酢【タレ】を作っておく。

  
• 3

  茄子を乱切りにし、片栗粉を軽くまぶす。

  
• 4

  フライパンに少し多めの油を熱し、茄子を入れて炒める。全体がとろっと柔らかくなったら、一度バットに取り出しておく。

  
• 5

  下味をつけた豚肉に、追加用片栗粉をさらに追加してよく揉み込み、同じフライパンに入れて香ばしく焼き上げる。

  
• 6

  豚肉にしっかりと焼き色がついて中まで火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油をふき取り、取り出しておいた茄子をフライパンに戻し入れる。

  
• 7

  作っておいたタレを回し入れ、一気に絡める。

  
• 8

  タレが大きく泡立ち、全体に美しいツヤが出てきたらお皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。

  

ポイント

●肉を漬け込んだ後に、さらに追い片栗粉をすることで、食べ応えがアップして美味しいです。😋 ●豚肉を焼いた後に、フライパンに多く油が出ますが、これをキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ることで、タレが良く絡み、また味もしつこくならないので、必ず行ってください。👍 ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

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