【たっぷりトマトの黒酢豚風】食欲そそる！豚こま肉で簡単おかず

材料2人分

• 豚こま肉
  180g
• トマト
  １個(約180g　中玉３個分)
• 玉ねぎ
  1/3個(約70g)
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  黒酢、みりん
  各大さじ1と1/2(黒酢は米酢などでも)
• B
  しょうゆ、酒
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  B 黒酢、みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を合わせておく。

• 1

  トマトはヘタをとり、3〜4cm角に切る。玉ねぎも３〜４cm四方に切る。

  
• 2

  ボウルなどに豚こま肉を入れて、A 塩、こしょう少々、片栗粉大さじ1を順に入れ、その都度しっかりもみこむ。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、サラダ油を少し多めに入れ、豚こま肉を並べてときどき返しながら焼く。

  
• 4

  豚肉に火が通ったら片側に寄せ、空いたところに玉ねぎを入れて炒める。 （油が多く出ている場合は、玉ねぎを入れる前にキッチンペーパーなどで拭き取る。また、足りない場合は油を少し足しても良い）

  
• 5

  玉ねぎが少し透き通ってきたら、B 黒酢、みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加え全体にからめる。

  
• 6

  最後にトマトを加え、さっと炒め合わせる。

  

ポイント

＊玉ねぎは芯を取って全てバラバラにしてから、３〜４cm四方に切ると同じ大きさに揃えることができます！ ＊豚こま肉は、とんかつ用の厚切りのお肉を使ってももちろんOK。 炒めるときは、きれいに広げなくても大丈夫です。食べ応えが出て、厚切り肉のように！（火はしっかり通してくださいね！） ＊酸味がしっかりめなので、苦手な方は大さじ1くらいから調整してくださいね。 少しお砂糖を入れると食べやすくなります。 ＊トマトは炒めすぎると、崩れて水分が出てくるので、さっとあたたまるくらいでOK。 ＊仕上げに大葉などをちぎってのせても美味しいですよ！

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