【濃厚あんたっぷり】ゴロゴロ野菜の揚げない黒酢豚！リピ確定♡
投稿日2023/09/25
更新日2023/09/25
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
フライパンで揚げずに作れる！ゴロゴロ野菜の黒酢豚です🍳 野菜がたっぷり入っていて体も喜ぶ栄養満点の一品🥕 さっぱりと濃厚なとろとろ餡が最高に美味しくたれご飯もいけそうなくらい。。 カレー用の豚肉でコスパよく、かつ手軽に作っていただけますよ♪
材料3人分
- 豚肉(カレー用)200g
- にんじん1/2本(正味80g)
- れんこん1/2節(正味80g)
- 茄子(大)1本
- ピーマン2コ
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉大さじ1～2
- サラダ油適量
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水小さじ4
- ごま油小さじ1
- 黒こしょう適量
- A水大さじ7
- A黒酢大さじ2と1/2
- A醤油、みりん、砂糖各大さじ2
作り方
ポイント
・完成後酸味が気になるようなら、砂糖を足すと美味しく仕上がります。 ・豚肉の火の入り心配な方は、1コ切って確認すると〇 ・豚肉が大きいようなら2～3㎝大に切ってください。また豚バラや豚ロースのブロックを切って使っても〇 ・れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物に浸しあく抜きをすると〇 ・茄子もあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
にんじん、ピーマン、茄子(大)は乱切り。 れんこんは5～6㎜厚さの半月切り。 豚肉(カレー用)はフォークで全体を刺し塩、こしょうをふり片栗粉をまぶす。 A 水大さじ7、黒酢大さじ2と1/2、醤油、みりん、砂糖各大さじ2は混ぜ合わせる。
- 1
耐熱容器ににんじんと水小さじ1(分量外)を入れふんわりラップをかけ電子レンジ(600w)で2半～3分、串がすっと入るまで加熱し水を切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子とれんこんを入れ、4～5分を目安に茄子がしんなりし、れんこんに焼き色つくように炒めペーパータオルに取り出す。
- 3
次に油を適量足し、余分な粉をはたいた豚肉を並べ、たまに向きを変えながら中火で7～8分を目安にこんがり焼き中まで火を入れる。
- 4
ピーマンを加えやや強火で歯ごたえが残るよう炒め、豚肉と一緒に取り出す。
- 5
4のフライパンにA 水大さじ7、黒酢大さじ2と1/2、醤油、みりん、砂糖各大さじ2を加え強火でさっと沸々させ火を止める。水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、強めの中火で沸々させながらかるく煮詰めとろみをつける。
- 6
取り出した食材を戻し入れ、ごま油、多めの黒こしょうを加えて混ぜ、味を見て足りないようなら塩(分量外)を加え調える。
- 7
器に盛り付け、お好みで黒こしょう(分量外)を追加していただく。
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー