【濃厚あんたっぷり】ゴロゴロ野菜の揚げない黒酢豚！リピ確定♡

材料3人分

• 豚肉(カレー用)
  200g
• にんじん
  1/2本(正味80g)
• れんこん
  1/2節(正味80g)
• 茄子(大)
  1本
• ピーマン
  2コ
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1～2
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ2水小さじ4
• ごま油
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量
• A
  水
  大さじ7
• A
  黒酢
  大さじ2と1/2
• A
  醤油、みりん、砂糖
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  にんじん、ピーマン、茄子(大)は乱切り。 れんこんは5～6㎜厚さの半月切り。 豚肉(カレー用)はフォークで全体を刺し塩、こしょうをふり片栗粉をまぶす。 A 水大さじ7、黒酢大さじ2と1/2、醤油、みりん、砂糖各大さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  耐熱容器ににんじんと水小さじ1(分量外)を入れふんわりラップをかけ電子レンジ(600w)で2半～3分、串がすっと入るまで加熱し水を切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子とれんこんを入れ、4～5分を目安に茄子がしんなりし、れんこんに焼き色つくように炒めペーパータオルに取り出す。

  
• 3

  次に油を適量足し、余分な粉をはたいた豚肉を並べ、たまに向きを変えながら中火で7～8分を目安にこんがり焼き中まで火を入れる。

  
• 4

  ピーマンを加えやや強火で歯ごたえが残るよう炒め、豚肉と一緒に取り出す。

  
• 5

  4のフライパンにA 水大さじ7、黒酢大さじ2と1/2、醤油、みりん、砂糖各大さじ2を加え強火でさっと沸々させ火を止める。水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、強めの中火で沸々させながらかるく煮詰めとろみをつける。

  
• 6

  取り出した食材を戻し入れ、ごま油、多めの黒こしょうを加えて混ぜ、味を見て足りないようなら塩(分量外)を加え調える。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで黒こしょう(分量外)を追加していただく。

  

ポイント

・完成後酸味が気になるようなら、砂糖を足すと美味しく仕上がります。 ・豚肉の火の入り心配な方は、1コ切って確認すると〇 ・豚肉が大きいようなら2～3㎝大に切ってください。また豚バラや豚ロースのブロックを切って使っても〇 ・れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物に浸しあく抜きをすると〇 ・茄子もあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

質問