【あじ染みナスが最高】ご飯が進む豚ロースの黒酢照り焼き

A 黒酢大さじ2、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、酒、水各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。

豚ロース肉(とんかつ用)の表面に薄く切り込みを入れ、筋を切る。 塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付け、薄力粉を全体にふる。

フライパンにサラダ油を大さじ1/2をひき、やや強火で熱する。 肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。 適当な容器に一旦取り出す。

茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火程でしんなりとするよう炒める。 火を止め、キッチンペーパーで油を拭き取る。

肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。 強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったら黒こしょうで味を調えます。

器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。