【あじ染みナスが最高】ご飯が進む豚ロースの黒酢照り焼き
投稿日2021/04/29
更新日2021/04/29
調理時間10分
あじ染み茄子が最高に旨い！豚ロースの黒酢照り焼きです。 豚肉の旨味を吸ったジューシーな茄子がとろける美味しさ。 さっぱ濃厚な照りたれでご飯が何杯でもいけちゃいます。 薬味のねぎがよく合うのでぜひ多めにトッピングしてみてください。
材料3人分
- 豚ロース肉(とんかつ用)3枚
- 茄子2本
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
- サラダ油下記に記載
- 薄力粉適量
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A黒酢大さじ2
- Aオイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ各大さじ1
- A酒、水各小さじ1
作り方
ポイント
フライパンをよく熱してから、肉を入れ焼いていきます。 傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。 あまり触らずに焼きつけるよう、加熱していってください。 お子様に作る場合は、仕上げの黒こしょうを省略しても〇 お皿に盛り付け、お好みでふれば大丈夫です。 今回肉は1.5cm程の厚みの、とんかつ用豚ロース肉を使用しました。 肉の厚さにより加熱時間の調整をお願いします。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
A 黒酢大さじ2、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、酒、水各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。
- 1
豚ロース肉(とんかつ用)の表面に薄く切り込みを入れ、筋を切る。 塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付け、薄力粉を全体にふる。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1/2をひき、やや強火で熱する。 肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。 適当な容器に一旦取り出す。
- 3
茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火程でしんなりとするよう炒める。 火を止め、キッチンペーパーで油を拭き取る。
- 4
肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。 強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
- 5
煮詰まりの目安です。 煮詰まったら黒こしょうで味を調えます。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
411788
質問
作ってみた!
Kenny2022/05/06 15:35
とても美味しかったです。面倒だったので、豚肉を最初から1センチ幅に切ってから焼いたのですが、黒酢と生姜がとてもいいバランスで絶品でした。また作りたいと思います。ご馳走様でした。
4280342021/06/17 15:08
黒酢を普通の酢で代用できますか？
「ポークソテー」の基本レシピ・作り方
「ポークソテー」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
