【あじ染みナスが最高】ご飯が進む豚ロースの黒酢照り焼き

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2021.04.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411788

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

あじ染み茄子が最高に旨い!豚ロースの黒酢照り焼きです。

豚肉の旨味を吸ったジューシーな茄子がとろける美味しさ。
さっぱ濃厚な照りたれでご飯が何杯でもいけちゃいます。

薬味のねぎがよく合うのでぜひ多めにトッピングしてみてください。

    材料3人分
    豚ロース肉(とんかつ用) 3枚
    茄子 2本
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    サラダ油 下記に記載
    薄力粉 適量
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    黒酢 大さじ2
    A
    オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1
    A
    酒、水 各小さじ1
    作り方
    Point!
    フライパンをよく熱してから、肉を入れ焼いていきます。
    傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。

    あまり触らずに焼きつけるよう、加熱していってください。

    お子様に作る場合は、仕上げの黒こしょうを省略しても〇
    お皿に盛り付け、お好みでふれば大丈夫です。

    今回肉は1.5cm程の厚みの、とんかつ用豚ロース肉を使用しました。
    肉の厚さにより加熱時間の調整をお願いします。

    フライパンは26cm物を使用しました。
    1. A

      黒酢 大さじ2、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1、酒、水 各小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      茄子をくし切りに。
    2. 豚ロース肉(とんかつ用)の表面に薄く切り込みを入れ、筋を切る。

      塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付け、薄力粉を全体にふる。
    3. フライパンにサラダ油を大さじ1/2をひき、やや強火で熱する。
      肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。

      適当な容器に一旦取り出す。
    4. 茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火程でしんなりとするよう炒める。

      火を止め、キッチンペーパーで油を拭き取る。
    5. 肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。

      強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら黒こしょうで味を調えます。
    7. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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    コメント・感想 Comment
    428034 さん
    2021.06.17 15:08

    黒酢を普通の酢で代用できますか?

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.06.18 09:49:17

    こんにちは✨ご質問頂きありがとうございます。このレシピで試した訳ではありませんがおそらく代用可能かと、思います。黒酢と普通のものでは甘みの感じ方が違う印象なので、お好みで甘みを調整するとより仕上がりがよくなると思いますよ☺️

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