【あじ染みナスが最高】ご飯が進む豚ロースの黒酢照り焼き

材料3人分

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  3枚
• 茄子
  2本
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• 薄力粉
  適量
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ
  各大さじ1
• A
  酒、水
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ2、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、酒、水各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  豚ロース肉(とんかつ用)の表面に薄く切り込みを入れ、筋を切る。 塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付け、薄力粉を全体にふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2をひき、やや強火で熱する。 肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。 適当な容器に一旦取り出す。

  
• 3

  茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火程でしんなりとするよう炒める。 火を止め、キッチンペーパーで油を拭き取る。

  
• 4

  肉を戻し、先程合わせた調味料を入れる。 強火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら黒こしょうで味を調えます。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

  

ポイント

フライパンをよく熱してから、肉を入れ焼いていきます。 傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。 あまり触らずに焼きつけるよう、加熱していってください。 お子様に作る場合は、仕上げの黒こしょうを省略しても〇 お皿に盛り付け、お好みでふれば大丈夫です。 今回肉は1.5cm程の厚みの、とんかつ用豚ロース肉を使用しました。 肉の厚さにより加熱時間の調整をお願いします。 フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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