ガツンと旨い！キャベツもすすむ【豚ロースのソース照り焼き】

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚(約250g)
• にんにく
  1片分
• キャベツ（千切り）
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚ロース厚切り肉は、脂身と赤身の境目に数か所、身の厚みの半分程度まで切り込みを入れる。1枚を食べやすい大きさに5〜6等分し、塩、こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。 ・にんにくは薄切りにする。 ・A ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火で片面1分30秒〜2分ほどずつ、両面にこんがりと焼き色をつける。弱火にしてふたをし、2〜3分蒸し焼きにする。肉の厚みや大きさによって加熱時間を調整し、中心まで火を通す

  
• 3

  火を止め、フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。A ウスターソース大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ2を加えて中火にかけ、豚肉に絡めながら1〜2分ほど、たれに軽くとろみがつくまで煮詰める。

  
• 4

  器にキャベツ（千切り）と豚肉を盛り付け、取り出しておいたにんにくを散らす。

  

ポイント

・豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れることで、焼いたときの反り返りを防ぎ、火も通りやすくなります。 ・薄力粉は薄くまぶしてください。たれが絡みやすくなり、照りよく仕上がります。 ・豚肉は焼き色がついたら弱火にし、ふたをして中までしっかり火を通します。肉の厚みや大きさによって加熱時間が異なるため、加熱時間を調整してください。火が通りにくい場合は、さらに1〜2分加熱しましょう。 ・豚肉は厚さ1〜1.5cm程度のものを使用しています。厚みによって加熱時間を調整してください。

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