【豚バラとじゃがいもの照り焼き】ご飯がすすむ甘辛味♪

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• じゃがいも
  2個(300g)
• ピーマン
  2個(70g)
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで5〜6分、やわらかくなるまで加熱する。取り出して水気を切る。

  
• 2

  ピーマンは半分に切り種を取り一口大の乱切りにする。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて焼き、軽く塩こしょうをふる。

  
• 5

  肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加える。

  
• 6

  焼き色がつくまで焼き、ピーマンを加えて1〜2分炒める。

  
• 7

  キッチンペーパーで余分な油をふき取りA 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。全体に絡め、汁気が少なくなり照りが出るまで煮絡める。

  

ポイント

・じゃがいもはレンジで先に加熱することで、フライパンで焼く時間を短縮できます。レンジ加熱したあとは水気をきってください。 ・タレを加える前に余分な油をふき取ると、たれがしっかり絡みます。 ・豚バラの脂をじゃがいもに絡めながら焼き色がつくまで焼くことで、香ばしくおいしく仕上がります。 ・ピーマンはあとから加えることで、色鮮やかで食感よく仕上がります。 ・加熱時間は目安です。電子レンジや火力、食材の大きさによって調整してください。

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