サフランクリームブリュレ

材料4人分（直径7.5cmココット）

• 卵黄
  3個
• 牛乳
  170cc
• 生クリーム（乳脂肪36％）
  130cc
• グラニュー糖
  30g
• サフラン
  一つまみ

作り方

• 下準備
  卵黄、牛乳、生クリームは常温にだしておく。

• 1

  牛乳、生クリーム、サフランを鍋に入れて、沸騰させずに弱火で煮る。

• 2

  ボウルに卵黄を入れて、グラニュー糖を加えてすり混ぜながら、しっかり溶かす。

• 3

  ②に①を入れて混ぜ合わせ、漉し器で漉す。

• 4

  耐熱容器に100ccずつ入れて、バットに入れる。容器の半分くらいまで熱湯を注ぐ。 170℃のオーブンで28～30分焼く。

• 5

  冷めたらグラニュー糖（分量外）をふり、バーナーか熱したスプーンでグラニュー糖を焦がす。

ポイント

・サフランは水溶性。温めると綺麗な黄色に発色します。 ・卵黄はすり混ぜる時に泡立てないようにしましょう。 ・オーブンに入れる熱湯は蒸発しないように気を付けましょう。

作ってみた！

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