デザート
サフランクリームブリュレ
投稿日2016/03/17
更新日2016/03/17
調理時間50分(冷やす時間は省く)
サフランを入れて、クリームブリュレの発色をよくしました。サフランがほのかに香ります。ちょうどいい甘さですので、紅茶と一緒にいかがでしょうか？
材料4人分（直径7.5cmココット）
- 卵黄3個
- 牛乳170cc
- 生クリーム（乳脂肪36％）130cc
- グラニュー糖30g
- サフラン一つまみ
作り方
ポイント
・サフランは水溶性。温めると綺麗な黄色に発色します。 ・卵黄はすり混ぜる時に泡立てないようにしましょう。 ・オーブンに入れる熱湯は蒸発しないように気を付けましょう。
- 準
卵黄、牛乳、生クリームは常温にだしておく。
- 1
牛乳、生クリーム、サフランを鍋に入れて、沸騰させずに弱火で煮る。
- 2
ボウルに卵黄を入れて、グラニュー糖を加えてすり混ぜながら、しっかり溶かす。
- 3
②に①を入れて混ぜ合わせ、漉し器で漉す。
- 4
耐熱容器に100ccずつ入れて、バットに入れる。容器の半分くらいまで熱湯を注ぐ。 170℃のオーブンで28～30分焼く。
- 5
冷めたらグラニュー糖（分量外）をふり、バーナーか熱したスプーンでグラニュー糖を焦がす。
レシピID
136809
質問
作ってみた!
「デザート」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。
