作り方
下準備 |
Ｂの材料をボールに合わせてホイッパーでなめらかにしておく | |
1 |
強力粉にＢを加え良く捏ねる。 生地を伸ばしたら手が透けて見えるくらいまで。 |
|
2 |
ショートニングを加えさらに捏ねる。 ２．５倍くらいになるまで一次発酵 |
|
3 |
ガス抜きしてベンチタイム（２０分ほど） | |
4 |
マロンシートを折り込み、４等分にしてねじって最終発酵 （画像は最終発酵前） |
 |
5 |
180℃で２０分焼成 |  |
ポイント
とにかくしっかり捏ねる。
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