豆腐のねじりパン マロン味
40分
発酵時間・焼成時間は除く折り込みシートを使ったパンを豆腐入りのもちもち生地で。 豆腐を生地に練りこむことで時間がたってもパサつきにくいパンになります。
作り方
下準備
Ｂの材料をボールに合わせてホイッパーでなめらかにしておく- 1
強力粉にＢを加え良く捏ねる。 生地を伸ばしたら手が透けて見えるくらいまで。
- 2
ショートニングを加えさらに捏ねる。 ２．５倍くらいになるまで一次発酵
- 3
ガス抜きしてベンチタイム（２０分ほど）
- 4
マロンシートを折り込み、４等分にしてねじって最終発酵 （画像は最終発酵前）
- 5
180℃で２０分焼成
