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豆腐のねじりパン マロン味

40

2014.11.21

分類

調理時間: 40分(発酵時間・焼成時間は除く)

ID121584

koi

豆腐や豆乳を使ったレシピを主に紹介します。

折り込みシートを使ったパンを豆腐入りのもちもち生地で。
豆腐を生地に練りこむことで時間がたってもパサつきにくいパンになります。

アイデア料理 ブランチ 菓子パン 豆腐 ヘルシー
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材料(4個分)
A
強力粉 250g
B
2g
B
豆腐 150g
B
イースト 2g
B
砂糖 8g
B
牛乳 60g
C
ショートニング 30g
マロンシート 150g
作り方
Point!
とにかくしっかり捏ねる。
  1. Bの材料をボールに合わせてホイッパーでなめらかにしておく
  2. 強力粉にBを加え良く捏ねる。
    生地を伸ばしたら手が透けて見えるくらいまで。
  3. ショートニングを加えさらに捏ねる。
    2.5倍くらいになるまで一次発酵
  4. ガス抜きしてベンチタイム(20分ほど)
  5. マロンシートを折り込み、4等分にしてねじって最終発酵
    (画像は最終発酵前)
  6. 180℃で20分焼成
3 10
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