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豆腐のねじりパン マロン味

  • 2014.11.21

  • 121584
    豆腐のねじりパン マロン味
    豆腐のねじりパン マロン味豆腐のねじりパン マロン味

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    折り込みシートを使ったパンを豆腐入りのもちもち生地で。
    豆腐を生地に練りこむことで時間がたってもパサつきにくいパンになります。

    材料(4個分)

    A 250g
    B 2g
    B 150g
    B 2g
    B 8g
    B 60g
    C 30g
    150g

    作り方

    下準備

    Bの材料をボールに合わせてホイッパーでなめらかにしておく

    1

    強力粉にBを加え良く捏ねる。
    生地を伸ばしたら手が透けて見えるくらいまで。

    2

    ショートニングを加えさらに捏ねる。
    2.5倍くらいになるまで一次発酵

    3

    ガス抜きしてベンチタイム(20分ほど)

    4

    マロンシートを折り込み、4等分にしてねじって最終発酵
    (画像は最終発酵前)

    5

    180℃で20分焼成

    ポイント

    とにかくしっかり捏ねる。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 ブランチ 菓子パン 豆腐 ヘルシー

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