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薬味なしでもおいしく出来上がります。甜面醤が香りつけに入りますが、基本的にW天塩とこしょう風味です。
作り始めたら一気に作り終わることがポイントです。ブロッコリーを同時進行で茹でられそうになかったら、先に茹でてざるに上げておくといいと思います。
今回は天塩も使います。
鍋に水を適量入れて、火を点けブロッコリーを入れる。 上から適量の赤穂の天塩を入れてブロッコリーをゆでる。 色が変わらない程度、ゆですぎないこと。
フライパンを熱々に熱し、ごま油→豚挽肉→天塩やきしお・こしょうの順に入れてよく炒める。
味をみて天塩やきしおを追加する。目安はおいしいと感じる程度。
ブロッコリーがゆであがったら、ざるにとって水分を切っておく。
④に⑤を入れて軽く炒め、甜面醤(テンメンジャン)+みりんを入れて適度に混ぜ、味をみて天塩やきしお・こしょうを追加する。
味が整ったら、水溶き片栗粉を流し入れて、一瞬強火にしてよく絡め出来上がり。
皿に盛り付け、鷹の爪を飾る。
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。