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    しおりさん こんにちは。ご質問の塩ですが、ハンバーグ自体にしっかり味をつけたいのであれば、お肉の0.8%の3g程度を合挽肉に混ぜてください。今回はソースで煮込むので少し減らしても良いと思います^^ ハンバーグが硬くなる原因は色々あるのですが、おっしゃてる様に強火で焼き過ぎると硬くなるので、表面をしっかり焼いたら中弱火にしてみて下さい。もちろんパン粉と牛乳を入れても大丈夫です!その際は煮込む際に崩れない様にする為にも表面は中火程度でしっかり焼いて下さいね。

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オススメ〜♡発酵1分♪ふかもち平焼きあんバターパン♡

30

2015.05.01

分類

調理時間: 30分

ID124364

ちゃんちー

気どらない毎日のおうちごはん♪

発酵もレンジで1分、焼きもフライパンなのでヤル気さえあれば30分くらいでできます( ´艸`)
今日はあんバターを入れて焼きましたが、サツマイモのペーストやカボチャのペースト、チーズなどでも美味しいですよ♪

ブランチ おもてなし 菓子パン シニア 子供
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材料(4~5個分)
A
強力粉 120g
A
薄力粉 50g
A
砂糖 10g
A
3g
A
ドライイースト 3g
A
スキムミルク(あれば) 7g
絹豆腐 100g
B
バター 10g
B
豆乳(牛乳) 50~60g
C
あんこ 100~150g
C
バター 20~30g
作り方
Point!
  1. ボウルにAを入れてホイッパーでよく混ぜる。
  2. 耐熱容器にBを入れてレンジ600wで1分加熱しバターを溶かす。
  3. そこに豆腐を入れてよく混ぜたら、1に入れて菜箸などでぐるぐると混ぜある程度まとまってきたら、手でひとまとめになるように捏ねる。
  4. まとまったらラップをしてレンジ200wで1分加熱、取り出したら濡れぶきんをかけて15分ベンチタイム。その間にCを合わせてよくまぜておく。(バターは室温に戻すかレンジで溶けない程度に柔らかくすると混ぜやすいです♪)
  5. 生地を4〜5分割にしたら麺棒でやや楕円に伸ばし、上半分にあんバターを乗せ半分に折りたたんで端をしっかり押さえて閉じる。(箸で線を入れると焼くときにひっくり返しやすいのと、食べるとき分けて食べやすいです♪)
  6. フライパンに入れて中火よりの弱火で両面焼き色がつくまで焼いたら完成です♡
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