至福のキャラメルクランブルで♪ザクふわメープルちぎりパン♡

材料

• A
  強力粉(スーパーキング使用)
  250g(パン生地用)
• A
  バター
  20g(パン生地用)
• A
  きび砂糖
  10g(パン生地用)
• A
  塩
  2g(パン生地用)
• A
  スキムミルク
  13g(パン生地用)
• A
  メープルシロップ
  50g(パン生地用)
• A
  水
  170ml(パン生地用)
• A
  ドライイースト
  3g(パン生地用)
• 薄力粉
  60g(クランブル用)
• バター
  20g(クランブル用)
• (塩)キャラメル
  30g(クランブル用)
• グラニュー糖
  20g(クランブル用)

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースにパン生地用の材料A 強力粉(スーパーキング使用)250g、バター20g、きび砂糖10g、塩2g、スキムミルク13g、メープルシロップ50g、水170ml、ドライイースト3gをぜんぶ入れ、一次発酵までする。

• 2

  その間にクランブルを作る。 ボウルに切った(塩)キャラメルとバターを入れて、電子レンジ600wで1分〜1分30秒加熱してキャラメルを溶かしよく混ぜる。

• 3

  薄力粉とグラニュー糖を2〜3回に分けて入れて混ぜたら、ポロポロになるように手で崩し冷蔵庫に入れておく。 (ポロポロにならないときは薄力粉を少しずつ足して調整して下さい☻)

• 4

  1の一次発酵が終わったら、軽くガス抜きして丸め直し、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

• 5

  パン生地を16等分にしてそれぞれ丸めたら18×18のスクエア型に入れて二次発酵35℃で25分。 (オーブン予熱の関係でここからは室温発酵) ※オーブンを180℃に予熱開始

• 6

  取り出したパン生地にキャラメルクランブルをたっぷりとまんべんなくかけてオーブンが温まるまで発酵を進める。

• 7

  180℃で20分くらい焼いたら完成♡

ポイント

・

作ってみた！

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