主食
秋のパンはこれでしょう!!さつま芋とオレンジピールの黒糖パン
投稿日2015/09/26
更新日2015/09/26
調理時間120分
秋の味覚さつま芋と夏みかんの皮で沢山作っておいたオレンジピールを黒糖でほんのり甘いパンにこれでもかぁ～と入れて焼きます!!
材料4人分
- A強力粉300g
- A粉黒糖15g
- A塩6g
- Aイースト6g
- Aイースト膨潤温水30cc
- A仕込水165cc
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aオレンジピール200g
- Aさつま芋120g
- 米粉適量
作り方
ポイント
フィリングのオレンジピールが多いため、生地が非常に軟らかいので成形までは無理して纏めなくても成形の時に少量の米粉を手につけると纏まります!!
- 1
さつま芋は7㎜ぐらいの角切りにしてレンジに2分かける(600Wの場合) オレンジピールは粗みじんにする
- 2
A 強力粉300g、粉黒糖15g、塩6g、イースト6g、イースト膨潤温水30cc、仕込水165cc、オリーブオイル大さじ1、オレンジピール200g、さつま芋120gの材料を全て使って手こね、HB、フードプロセッサー等で捏ねて生地を1次発酵させる
- 3
ベンチタイムをする
- 4
成形をして2次発酵をする
- 5
クープを入れて米粉を振り、200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり
レシピID
131777
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。
