秋のパンはこれでしょう!!さつま芋とオレンジピールの黒糖パン

材料4人分

• A
  強力粉
  300g
• A
  粉黒糖
  15g
• A
  塩
  6g
• A
  イースト
  6g
• A
  イースト膨潤温水
  30cc
• A
  仕込水
  165cc
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  オレンジピール
  200g
• A
  さつま芋
  120g
• 米粉
  適量

作り方

• 1

  さつま芋は7㎜ぐらいの角切りにしてレンジに2分かける(600Wの場合) オレンジピールは粗みじんにする

  
• 2

  A 強力粉300g、粉黒糖15g、塩6g、イースト6g、イースト膨潤温水30cc、仕込水165cc、オリーブオイル大さじ1、オレンジピール200g、さつま芋120gの材料を全て使って手こね、HB、フードプロセッサー等で捏ねて生地を1次発酵させる

  
• 3

  ベンチタイムをする

  
• 4

  成形をして2次発酵をする

  
• 5

  クープを入れて米粉を振り、200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり

  

ポイント

フィリングのオレンジピールが多いため、生地が非常に軟らかいので成形までは無理して纏めなくても成形の時に少量の米粉を手につけると纏まります!!

作ってみた！

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