鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り

20

2014.11.11

分類

調理時間: 20分

ID 121339

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

お手頃な鱈をベーコンで巻いて、ワインに合うちょっぴしおしゃれであっさりで簡単な1皿に仕上げました。

たら アイデア料理

    材料

    (2人分)
    A
    合わせて250g
    ベーコン 4枚
    少々
    粗びき黒胡椒 たっぷりめ
    にんにく 1片
    玉ねぎ 80g
    小麦粉 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ2+大さじ1
    白ワイン 大さじ3
    タイム 3~4枝
    ライムまたはレモン 1/4個
    EXVオリーブオイル 少々
    あれば粒胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    タイムはドライでも美味しくいただけます。粗びき黒胡椒は多めがおすすめです。
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    1. 鱈は大きめのものなら切り全部で4枚にする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ライム又はレモンは半月切りにする。
    2. 鱈に塩少々とたっむりめに粗びき黒胡椒を振る。この鱈の切り身4つをそれぞれ、ベーコン一枚で巻き、小麦粉を全体に薄くはたいておく。
    3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、ほんのり飴色になるまで炒める。オリーブオイルを大1足し、空いているところに、ベーコンで巻いた鱈を巻き終わりを先ず下にして入れ、全面に焼き色をつけたら、白ワイン、タイムを入れ、強めの火でひと煮たちしたら、火を中火よりやや弱めにして、蓋をし、2~3分蒸し煮にし、仕上げに軽く塩をし、火を止める。
    4. 皿に、2の玉ねぎソテーをしき、その上にベーコン巻き鱈をのせ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけ、あれば粒胡椒を散らし、ライム又はレモンを添え、いただく時に絞っていただく。
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