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鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り

  • 2014.11.11

  • 121339
    鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り
    鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り

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    お手頃な鱈をベーコンで巻いて、ワインに合うちょっぴしおしゃれであっさりで簡単な1皿に仕上げました。

    材料(2人分)

    A 合わせて250g
    4枚
    少々
    たっぷりめ
    1片
    80g
    大3
    大2+大1
    大3
    3~4枝
    1/4個
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    鱈は大きめのものなら切り全部で4枚にする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ライム又はレモンは半月切りにする。

    1

    鱈に塩少々とたっむりめに粗びき黒胡椒を振る。この鱈の切り身4つをそれぞれ、ベーコン一枚で巻き、小麦粉を全体に薄くはたいておく。

    2

    フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、ほんのり飴色になるまで炒める。オリーブオイルを大1足し、空いているところに、ベーコンで巻いた鱈を巻き終わりを先ず下にして入れ、全面に焼き色をつけたら、白ワイン、タイムを入れ、強めの火でひと煮たちしたら、火を中火よりやや弱めにして、蓋をし、2~3分蒸し煮にし、仕上げに軽く塩をし、火を止める。

    3

    皿に、2の玉ねぎソテーをしき、その上にベーコン巻き鱈をのせ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけ、あれば粒胡椒を散らし、ライム又はレモンを添え、いただく時に絞っていただく。

    ポイント

    タイムはドライでも美味しくいただけます。粗びき黒胡椒は多めがおすすめです。

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    たら アイデア料理

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