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    鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り

    • 投稿日2014/11/11

    • 更新日2014/11/11

    • 調理時間20

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    お手頃な鱈をベーコンで巻いて、ワインに合うちょっぴしおしゃれであっさりで簡単な1皿に仕上げました。

    材料2人分

    • A
      合わせて250g
    • ベーコン
      4枚
    • 少々
    • 粗びき黒胡椒
      たっぷりめ
    • にんにく
      1片
    • 玉ねぎ
      80g
    • 小麦粉
      大さじ3
    • オリーブオイル
      大さじ2+大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ3
    • タイム
      3~4枝
    • ライムまたはレモン
      1/4個
    • EXVオリーブオイル
      少々
    • あれば粒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    タイムはドライでも美味しくいただけます。粗びき黒胡椒は多めがおすすめです。

    • 鱈は大きめのものなら切り全部で4枚にする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ライム又はレモンは半月切りにする。

    • 1

      鱈に塩少々とたっむりめに粗びき黒胡椒を振る。この鱈の切り身4つをそれぞれ、ベーコン一枚で巻き、小麦粉を全体に薄くはたいておく。

    • 2

      フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、ほんのり飴色になるまで炒める。オリーブオイルを大1足し、空いているところに、ベーコンで巻いた鱈を巻き終わりを先ず下にして入れ、全面に焼き色をつけたら、白ワイン、タイムを入れ、強めの火でひと煮たちしたら、火を中火よりやや弱めにして、蓋をし、2~3分蒸し煮にし、仕上げに軽く塩をし、火を止める。

    • 3

      皿に、2の玉ねぎソテーをしき、その上にベーコン巻き鱈をのせ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけ、あれば粒胡椒を散らし、ライム又はレモンを添え、いただく時に絞っていただく。

    レシピID

    121339

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    ちょっとオリジナルで、ときどきフレンチテースト、だけど簡単、な、見ためにも美味しいおうちごはんメニュー作りを目指しています。ビストロの食べ歩きも好きで再現に挑戦もちょっと趣味チック。だって家で作れたらずっと安上がりで嬉すぃのですもん。

    「料理家」という働き方 Artist History