鱈のベーコン巻きソテー、タイムと柑橘の香り

• 20分

材料（２人分）

• A
  鱈
  合わせて250g
• ベーコン
  4枚
• 塩
  少々
• 粗びき黒胡椒
  たっぷりめ
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  80g
• 小麦粉
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ2+大さじ1
• 白ワイン
  大さじ3
• タイム
  3～4枝
• ライムまたはレモン
  1/4個
• EXVオリーブオイル
  少々
• あれば粒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  鱈は大きめのものなら切り全部で4枚にする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ライム又はレモンは半月切りにする。

• 1

  鱈に塩少々とたっむりめに粗びき黒胡椒を振る。この鱈の切り身4つをそれぞれ、ベーコン一枚で巻き、小麦粉を全体に薄くはたいておく。

• 2

  フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、ほんのり飴色になるまで炒める。オリーブオイルを大1足し、空いているところに、ベーコンで巻いた鱈を巻き終わりを先ず下にして入れ、全面に焼き色をつけたら、白ワイン、タイムを入れ、強めの火でひと煮たちしたら、火を中火よりやや弱めにして、蓋をし、2～3分蒸し煮にし、仕上げに軽く塩をし、火を止める。

• 3

  皿に、2の玉ねぎソテーをしき、その上にベーコン巻き鱈をのせ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけ、あれば粒胡椒を散らし、ライム又はレモンを添え、いただく時に絞っていただく。

ポイント

タイムはドライでも美味しくいただけます。粗びき黒胡椒は多めがおすすめです。

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