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干し椎茸と人参の和風豆乳ポタージュ

15

2014.11.26

分類

調理時間: 15分(干し椎茸の戻し時間は含みません。)

ID121614

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

干し椎茸と人参のうまみ甘みが何ともこっくりな味わいです。和食にも洋食にも合います。

干し椎茸 汁もの・スープ

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材料(2人分)
A
戻した干し椎茸 3枚
人参 60g
干し椎茸の戻し汁 150ml
和風だしの素 小さじ1/3
豆乳 150ml
塩胡椒 少々
バター 5g
B
あればフライドオニオンかクルトンなどカリカリしたもの 適量
青ネギみじん切り 適量
EXVオリーブオイル 少々
作り方
Point!
豆乳の量はお好みのとろみ加減になるよう調節してください。
  1. 皮をむいた人参と干し椎茸を千切りにする。小鍋に干し椎茸の戻し汁と干し椎茸とにんじんを入れ、火にかける。沸騰したら灰汁をさっととり、中火にして和風だしの素を入れ、蓋をして2~3分煮る。
  2. ミキサーにかけ滑らかにし、小鍋に戻し、再び火にかけ、豆乳を入れ、温たまったら味をみながら塩胡椒をする。最後にバターを入れさっと混ぜる。
  3. 器に盛り、あればフライドオニオンかクルトンをかけ、青ネギみじんを振り、EXVオリーブオイルをほんの少しかけて出来上がりで~す。
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