干し椎茸と人参の和風豆乳ポタージュ

材料（2人分）

• A
  戻した干し椎茸
  3枚
• 人参
  60g
• 干し椎茸の戻し汁
  150ml
• 和風だしの素
  小さじ1/3
• 豆乳
  150ml
• 塩胡椒
  少々
• バター
  5g
• B
  あればフライドオニオンかクルトンなどカリカリしたもの
  適量
• 青ネギみじん切り
  適量
• EXVオリーブオイル
  少々

作り方

• 1

  皮をむいた人参と干し椎茸を千切りにする。小鍋に干し椎茸の戻し汁と干し椎茸とにんじんを入れ、火にかける。沸騰したら灰汁をさっととり、中火にして和風だしの素を入れ、蓋をして2～3分煮る。

• 2

  ミキサーにかけ滑らかにし、小鍋に戻し、再び火にかけ、豆乳を入れ、温たまったら味をみながら塩胡椒をする。最後にバターを入れさっと混ぜる。

• 3

  器に盛り、あればフライドオニオンかクルトンをかけ、青ネギみじんを振り、EXVオリーブオイルをほんの少しかけて出来上がりで～す。

ポイント

豆乳の量はお好みのとろみ加減になるよう調節してください。

作ってみた！

質問