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干し椎茸と人参の和風豆乳ポタージュ

  • 2014.11.26

  • 121614
    干し椎茸と人参の和風豆乳ポタージュ
    干し椎茸と人参の和風豆乳ポタージュ

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    干し椎茸と人参のうまみ甘みが何ともこっくりな味わいです。和食にも洋食にも合います。

    材料(2人分)

    A 3枚
    60g
    150ml
    小1/3
    150ml
    少々
    5g
    B 適量
    適量
    少々

    作り方

    1

    皮をむいた人参と干し椎茸を千切りにする。小鍋に干し椎茸の戻し汁と干し椎茸とにんじんを入れ、火にかける。沸騰したら灰汁をさっととり、中火にして和風だしの素を入れ、蓋をして2~3分煮る。

    2

    ミキサーにかけ滑らかにし、小鍋に戻し、再び火にかけ、豆乳を入れ、温たまったら味をみながら塩胡椒をする。最後にバターを入れさっと混ぜる。

    3

    器に盛り、あればフライドオニオンかクルトンをかけ、青ネギみじんを振り、EXVオリーブオイルをほんの少しかけて出来上がりで~す。

    ポイント

    豆乳の量はお好みのとろみ加減になるよう調節してください。

    このレシピのキーワード
    干し椎茸 汁もの・スープ

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