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乾物おだしのかぼちゃの豆乳ポタージュ

10

2014.09.24

分類

調理時間: 10分(お出汁を作る時間を除く)

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

かぼちゃ アイデア料理 ヘルシー 海藻・乾物・こんにゃく類 汁もの・スープ 時短 おふくろの味

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材料(2人分)
かぼちゃ 200g
茹でた大麦 40g
基本の乾物おだし 1・1/2カップ
豆乳 50cc
小さじ1/3
黒こしょう 少々
(飾り)黒こしょう 少々
★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
切り干し大根 20g
干し椎茸 20g(4~5枚)
昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
2000cc
作り方
Point!
食物繊維豊富なかぼちゃ。 ビタミン(A・C・Eなど)もたっぷりで美肌作りにも。 豆乳のオリゴ糖も整腸作用をサポート。 大麦も入れて食物繊維と食感をUP!
  1. ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
  2. 大麦(1/2カップ)を1~2回、さっと洗い、30分くらい浸水させる。
    たっぷりのお湯に、(1)を入れて15~20分茹で上げる。
    (このうちの40gを使用する。)
  3. かぼちゃは皮をむき、ざく切りにする。
  4. 鍋に基本の乾物おだしの汁のみとかぼちゃを入れて蓋をして火にかける。
    かぼちゃがやわらかくなったら、鍋のままマッシャーで潰す。
  5. 基本の乾物おだしの具と大麦、塩・こしょうを入れて火にかけ、温まったら豆乳を加え沸騰直前で火をとめる。
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