乾物おだしのかぼちゃの豆乳ポタージュ
投稿日2014/09/24
更新日2014/09/24
調理時間10分(お出汁を作る時間を除く)
【乾物おだし】 食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。
材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 茹でた大麦40g
- 基本の乾物おだし1・1/2カップ
- 豆乳50cc
- 塩小さじ1/3
- 黒こしょう少々
- (飾り)黒こしょう少々
- ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
- 切り干し大根20g
- 干し椎茸20g(4～5枚)
- 昆布15g(5cm×7cm位×5枚)
- 水2000cc
作り方
ポイント
食物繊維豊富なかぼちゃ。 ビタミン(A・C・Eなど)もたっぷりで美肌作りにも。 豆乳のオリゴ糖も整腸作用をサポート。 大麦も入れて食物繊維と食感をUP!
- 1
★基本の乾物おだしの作り方 干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。 (30分以上) やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。 そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。
- 2
大麦(1/2カップ)を1～2回、さっと洗い、30分くらい浸水させる。 たっぷりのお湯に、(1)を入れて15～20分茹で上げる。 (このうちの40gを使用する。)
- 3
かぼちゃは皮をむき、ざく切りにする。
- 4
鍋に基本の乾物おだしの汁のみとかぼちゃを入れて蓋をして火にかける。 かぼちゃがやわらかくなったら、鍋のままマッシャーで潰す。
- 5
基本の乾物おだしの具と大麦、塩・こしょうを入れて火にかけ、温まったら豆乳を加え沸騰直前で火をとめる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。