干し椎茸とベーコンの豆乳クリームスパゲティー

材料（２人分）

• A
  干し椎茸
  3枚
• ベーコン
  3枚
• 玉ねぎ
  80g
• にんにく
  1片
• あればインゲン(今回は冷凍インゲン使用)
  6本
• オリーブオイル
  大さじ2と1/2
• 薄力粉
  大さじ2
• 干し椎茸の戻し汁
  200ml
• 豆乳
  100mlくらい
• 塩胡椒
  少々
• B
  スパゲティー
  180g

作り方

• 下準備
  干し椎茸は水で戻しておく。

• 1

  軸を切り取った干し椎茸と玉ねぎをスライスする。ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。インゲンを入れる場合、フレッシュなものであれば筋を取り、さっと茹でて長ければ半分に切っておく。冷凍であれば少し解凍して半分に切っておく。

• 2

  スパゲティーをゆで始める。

• 3

  フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかけ炒め、香りがたったら玉ねぎを加え炒める。 しんなりしたらベーコンと干し椎茸も加え、さっと炒める。 ここに薄力粉を振り入れ、さっと炒める。

• 4

  干し椎茸の戻し汁を入れ混ぜ、とろみが出たら、豆乳も少しずつ加える。 煮立たせないにしながらお好みのとろみ加減になるよう量を調節し、ここでインゲンを加え、さっと煮ながら、味を見て塩胡椒をし、スパゲティーが茹で上がっていなければ、いったん火を止めておく。

• 5

  スパゲティーが茹で上がったら、よく湯を切り、４の中に入れ、また火にかけ、さっと和え、皿に盛り、出来上がりです。

ポイント

インゲンは美味しさはもちろん彩り的な意味もあって入れています。なければ何か緑のハーブを散らしていただいても香りもあり素敵です。 お好みで仕上げに粗びき黒胡椒を振ってもピリッとアクセントになって美味しいですよ。

作ってみた！

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