干し椎茸とベーコンの豆乳クリームスパゲティー

干し椎茸は水で戻しておく。

軸を切り取った干し椎茸と玉ねぎをスライスする。ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。インゲンを入れる場合、フレッシュなものであれば筋を取り、さっと茹でて長ければ半分に切っておく。冷凍であれば少し解凍して半分に切っておく。

スパゲティーをゆで始める。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかけ炒め、香りがたったら玉ねぎを加え炒める。 しんなりしたらベーコンと干し椎茸も加え、さっと炒める。 ここに薄力粉を振り入れ、さっと炒める。

干し椎茸の戻し汁を入れ混ぜ、とろみが出たら、豆乳も少しずつ加える。 煮立たせないにしながらお好みのとろみ加減になるよう量を調節し、ここでインゲンを加え、さっと煮ながら、味を見て塩胡椒をし、スパゲティーが茹で上がっていなければ、いったん火を止めておく。

スパゲティーが茹で上がったら、よく湯を切り、４の中に入れ、また火にかけ、さっと和え、皿に盛り、出来上がりです。