名物イワシのゴマ漬丼
投稿日2014/12/12
更新日2014/12/12
調理時間15分(イワシの〆時間を除く)
酒の肴に、日常のおかずに常備食としても重宝される、「イワシのゴマ漬け」。今回のレシピは、手軽にすし酢で作るレシピです。季節のかんきつ類を加えたりすると、更に美味しく頂けます。黒ゴマもたっぷりの美的丼！
材料（2人分）
- 黒背いわし20匹
- 食塩大さじ4～5
- 寿司酢1カップ
- 千切りしょうが大さじ2
- お好みのかんきつ類(今回は、ゆず)1/2個
- 輪切り唐辛子2本分
- 黒ゴマ大さじ3～
作り方
ポイント
・合わせ酢を使って、砂糖を溶かすなどの工程が省けて、簡単調理 ・日持ちがするので大目に作って常備食にも最適。 ・栄養たっぷりのゴマ、燃焼食材の生姜や唐辛子など、女性に嬉しい美的食材が一度に取れます！！
- 1
いわしは、頭と内臓をとってよく洗い、水分を拭き、タッパ-に並べ万遍なく塩を振る。
- 2
冷蔵庫で一晩おき、出た水分を捨て、軽くすすいでタッパ-に戻し甘酢を入れさらに一晩おく。
- 3
余分な水分を捨て、残りの材料を全て加え味をなじませる。
- 4
ご飯をよそったお茶碗に大葉・スライス玉ネギ・３をの順で乗せ完成。
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「いわし」の基礎
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ナオミ先生
1977年、福島県喜多方市出身。 経営ノウハウを学ぶため、大手料理教室を経て、リクルートに就職。飲食店への飛び込みメインの営業経験から、人は人によって動く事を身を持って学ぶ。2011年3月、２３番地cook設立。プライベートレッスン～1日100名の大規模レッスンまで対応。飾り巻き寿司技能の最高峰インストラクターとしても活躍中。想いを料理で伝えたい…おめでとう！有難う！大好き！言葉にならない感謝の気持ちを料理で伝えられたら。テーブルに並べられたとたんに笑顔と歓声が起こる愛いっぱいの料理の数々！お料理はコミュニケーションと語る彼女の教室はいつも笑顔と熱気に溢れてます。なぜかナオミ先生のレッスンを受けると【私も先生になれるかも？】と思えるくらい、料理が簡単で楽しくて素敵なものに思えてきます。 生徒さんの声を生かした大手企業レシピ考案から営業同行、商品開発。健康、美容関係の食品の依頼も多数。
