白子豆腐

25

2015.02.10

分類副菜

調理時間: 25分(冷やす時間は除く)

ID 124818

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鱈の白子で作る白子豆腐です。

    材料

    4人分(4~5人分)
    鱈の白子 200g
    出汁 300cc
    吉野葛 25g
    少々
    山葵
    醤油またはポン酢

    作り方

    ポイント

    刺身醤油またはポン酢をかけていただきます。
    1. ボールに出汁150ccと吉野葛を入れて溶かしておく
    2. 鍋に出汁150ccと白子を入れて沸騰させないように火を通す
      白子に火が通ったらブレンダーをかけて滑らかにする
    3. 下準備のボールに入れた出汁と吉野葛を茶こしで濾しながら1の鍋に入れる
      弱めの中火にかけ 泡立て器でよく混ぜる

      塩を加え とろみがつき フツフツしてきたら 流し型に流す
    4. 表面が乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを被せておく
      粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす

      カットして器に盛り 山葵を添える
    20 25

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