レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

白子豆腐

副菜

白子豆腐
  • 投稿日2015/02/10

  • 調理時間25(冷やす時間は除く)

お気に入りに追加

28

鱈の白子で作る白子豆腐です。

材料4人分4~5人分

  • 鱈の白子
    200g
  • 出汁
    300cc
  • 吉野葛
    25g
  • 少々
  • 山葵
  • 醤油またはポン酢

作り方

ポイント

刺身醤油またはポン酢をかけていただきます。

  • ボールに出汁150ccと吉野葛を入れて溶かしておく

  • 1

    鍋に出汁150ccと白子を入れて沸騰させないように火を通す 白子に火が通ったらブレンダーをかけて滑らかにする

  • 2

    下準備のボールに入れた出汁と吉野葛を茶こしで濾しながら1の鍋に入れる 弱めの中火にかけ 泡立て器でよく混ぜる 塩を加え とろみがつき フツフツしてきたら 流し型に流す

  • 3

    表面が乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを被せておく 粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす カットして器に盛り 山葵を添える

レシピID

124818

「豆腐」の基礎

「出汁」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

魚介のおかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

manngo(河野ひとみ)
Artist

manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History