鱈白子の包み揚げ　ほうれん草ソース

白子に付いている太い血管があれば取り除き、塩水でやさしく洗う。（塩　分量外）

鍋に湯を沸かし、酒を入れる。白子を入れ、ボコボコ煮立てないように１分茹でる。 白子を取り出し、キッチンペーパーの上に置き水分を取る。

ほうれん草を小さく刻む。

小鍋にバターを溶かし、ほうれん草を入れて炒める。 薄力粉を入れよく混ぜ、牛乳で伸ばして塩を入れる。【ほうれん草ソース完成】

春巻の皮に、水分を拭きとった白子を置き、巾着状に包んでタコ糸で縛る。

上のひらひらの部分から写真のように揚げる。 上が揚がったら逆さにしているのを戻し、油をまわしかけながら全体を揚げる。

【おまけ】余った皮は４等分に切り、チーズを包んで楊枝で止めて揚げるとかわいいキャンディ型のおつまみになります。