長ネギとレタスのスープ

材料（３人分）

• 長ねぎ
  2本
• れんこん
  1個(4)
• ベーコン
  30g
• レタス
  1/4玉
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 水
  500cc

作り方

• 1

  長ネギは斜めに薄くスライスする。れんこんも薄くスライスし、いちょう切りにする。 ベーコンは１ｃｍ角程度に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを炒める。

  
• 3

  ベーコンの香りが出たら長ねぎを入れ炒める。 長ねぎに透明感が出てしんなりしたら、れんこんを入れる。

  
• 4

  塩小さじ１（分量外）を入れ、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

• 5

  水を入れ沸騰させる。アクが出てきたら取る。 味を見て、塩味が足りなければ少し塩を足す。

• 6

  火を止めて、食べやすい大きさにちぎったレタスを加える。

ポイント

ベーコンの塩味によって味が変わってくるので、味を見ながら少しずつ塩を加えて下さい。 レタスは食感良く、色よく仕上げたいので最後に火を止めてから入れてください。

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