鯛の酒蒸し　桜餡かけ

材料2人分（２人分）

• 鯛　切り身
  2切れ
• 昆布
  1枚(10cm)
• 酒
  大さじ4
• せり
  適量
• 塩
  小さじ1
• 出汁
  100cc
• 桜塩漬け
  少々
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  鯛はきつめに塩を振ってしばらく置いておく。（１５分ほど） 出てきた水分はキッチンペーパーなどで押さえ、拭きとる。

• 2

  フライパンに昆布を入れ、その上に鯛を乗せる。 酒を振りかけ、蓋をして中火で５，６分蒸し焼きにする。

• 3

  小鍋に出汁を沸かし、水洗いしてきざんだ桜の塩漬けを入れる。 味を見て、薄いようなら塩を少し加える。 水で溶いた片栗粉で少しとろみをつける。

• 4

  蒸した鯛に、餡をかけ、せりを添えたら完成。

ポイント

桜の塩漬けから塩分が出るので、あまり味付けをしなくても良いです。桜の香りを引き立たせるように薄味で。

作ってみた！

質問