汁物
生ハムの骨でとる豚骨スープ
投稿日2015/07/17
更新日2015/07/17
調理時間60分
手間はかかるけど、濃厚スープの美味しさを知るとやめられなくなる美味しさ♪ 色々とアレンジしてお楽しみ下さい。
材料（出来上がり量２L）
- 生ハム豚骨足1本分
- 玉ねぎ1個
- セロリの葉適量
- ねぎの青い部分適量
作り方
ポイント
生ハムから塩分が出るので、出来たスープは用途に合わせて水で薄めて使ってください。
- 準
鍋に入るように豚骨を電動ノコギリや金ノコギリで適当な大きさに切る。
- 1
鍋に豚骨を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。 沸騰したら湯を捨てて、また水を入れて火にかける。 ２，３度繰り返す。
- 2
苦味が出ないように、表面の皮や酸化した黄色い脂を包丁で丁寧に削ぎ落とす。 玉ねぎ、セロリ、ねぎを圧力鍋に一緒に入れてたっぷりの水を入れて火にかける。 沸騰したらアクを取り、蓋をして圧力をかけて１５～２０分加熱する。
- 3
具を取り出し、スープを目の細かいザルなどで濾す。
- 4
取り出した豚骨は、骨の周りに付いている肉を手でほぐしておくとまた別の料理に使えます。（コンビーフのような食感と味）
- 5
→ほぐした肉
レシピID
129688
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪