生ハムの骨でとる豚骨スープ

材料（出来上がり量２L）

• 生ハム豚骨
  足1本分
• 玉ねぎ
  1個
• セロリの葉
  適量
• ねぎの青い部分
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に入るように豚骨を電動ノコギリや金ノコギリで適当な大きさに切る。

• 1

  鍋に豚骨を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。 沸騰したら湯を捨てて、また水を入れて火にかける。 ２，３度繰り返す。

  
• 2

  苦味が出ないように、表面の皮や酸化した黄色い脂を包丁で丁寧に削ぎ落とす。 玉ねぎ、セロリ、ねぎを圧力鍋に一緒に入れてたっぷりの水を入れて火にかける。 沸騰したらアクを取り、蓋をして圧力をかけて１５～２０分加熱する。

  
• 3

  具を取り出し、スープを目の細かいザルなどで濾す。

  
• 4

  取り出した豚骨は、骨の周りに付いている肉を手でほぐしておくとまた別の料理に使えます。（コンビーフのような食感と味）

  
• 5

  →ほぐした肉

  

ポイント

生ハムから塩分が出るので、出来たスープは用途に合わせて水で薄めて使ってください。

作ってみた！

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