失敗しない!あじの骨煎餅

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2021.07.04

分類副菜

調理時間: 20分(3枚におろす時間は除く)

ID 416486

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

骨煎餅を作ってみませんか?揚げるだけで簡単!ちょっとしたポイントを抑えると、失敗がありません。
煎餅化する前に焦げてしまった!という失敗が起こらない、骨の芯までサクサクな煎餅を作りましょう!
スーパーで鯵を3枚おろしにする際、「背骨の部分もつけてください」と頼むともらえます^^
少ない油で済むので、是非お試しください!

    材料

    (4枚分(大きさ20㎝程度の鯵))
    鯵を3枚おろしにした背骨の部分 4枚
    片栗粉 大さじ1
    揚げ油 適量
    お好みで

    作り方

    ポイント

    *20㎝位の大きさの鯵の場合、15分程度あげます。
    *1で、骨の身をできるだけ取り除いておくことが失敗しないポイントです。短時間で骨から水分が抜け、煎餅化する前に焦げてしまった!という失敗が起こりません^^
    *背骨が隠れる程度の油でいいので、多いの油は必要ありません。
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    1. 鯵を3枚おろしにした背骨の部分から、スプーンで身を削りとる。(今回は身は使いません。お味噌汁に入れてもいいですよ。)
    2. キッチンペーパーで挟んで水分をとり、片栗粉をまぶす。
    3. 160〜170度程度の揚げ油で、泡が出てこなくなるまで15分程度揚げる。(箸でさわって弾力があるようなら、まだ完成していないです。)
    4. お好みで塩をふっていただく。
    0 17

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