カレイの有馬煮。

• 15分

材料（2人分）

• カレイ
  2切れ
• A
  水
  200～300cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• 実山椒の佃煮
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 山椒の葉
  適宜

作り方

• 下準備
  カレイの切り身はざるに入れ、熱湯を静かにかけて、霜降りしておくと臭みが除けます。

• 1

  鍋にＡの調味料と実山椒をを入れ、沸いたらカレイを入れて落し蓋をしながら中火で煮ます。

  
• 2

  仕上げにみりんを加え、煮汁をすくって上からかけながら味をふくませ煮飛ばしていきます。

ポイント

水の量は鍋の大きさに応じて調整してください。 お好みで生姜を加えても美味しいです。 お皿に盛り付ける際は、崩れやすいのでフライ返しなどが便利です。

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